【图文直播·录音已传】明博2013年水产膨化及对虾饲料加工技术研讨会

烟花雨

张松博士

四、生产加工

举两个案例：

1、加州鲈（图）


2、黄颡鱼变色
配方师用的是蒸气鱼粉，而生产工人却投成了直火鱼粉。
导致黄颡鱼变色言重，解剖消化道发现红肿。


3、饲料工艺及外观对营销的助推
产品外观做的好，有些业务团队在市场上营销能够找到一定的卖点。
做营销，要找到自身产品与其他企业的优势（差异）。

烟花雨

最后说一下，产品加工质量控制的侧重点（图）


加工质量影响环节要因分析（图）

烟花雨

如何获得高品质水产膨化料（图）

烟花雨

张松博士

五、市场监控

重要性：

提供养殖技术指导和建议

指导配方档次调整

市场宣传的素材

烟花雨

张松博士

六、终端服务

烟花雨

张松博士
第三部分：水产饲料企业的质量控制注意点

第一点：质量控制需要各部分的充分协调和沟通

生产部——技术部——品控部老是打架


第二点：质量控制要配合饲料新法规

饲料管理法律法规目录（图）



目录不包含：皮革蛋白粉、巧克力乳粉、饲料级混合油。
饲料生产许可证：2014年7月1日依照新条件取得《饲料生产许可证》方可继续生产！！！有效期统一为5年！


饲料企业现状：


以往在这一块做的不够的企业，要快速做好功课才好

烟花雨

第二个报告：水产饲料加工过程的液体添加技术
报告嘉宾：宗力教授








报告录音：

烟花雨

宗力教授：

今天与大家沟通的是：水产饲料液体添加技术

水产饲料中液体添加可分为:
油脂、酶制剂、水分

按照生产工艺可分为：成型前和成型后的添加

水产饲料液体添加的要求比畜禽料要高很多，但这一块的技术研究我个人感觉远远不够。
包括添加量对产品的饲喂效果。

烟花雨

宗力教授

（二）如何评价液体添加效果
添加目的？
（1）添加（喷涂）均匀度有待提高
（2）准确度（精度）高
（3）系统可靠性——喷头是否会堵，均匀度和准确度衰减，系统故障率高低
（4）与车间产能匹配
（5）单位成本合理——元/吨产品？（胆碱、酶制剂、维生素、油脂品种）

烟花雨

宗力教授

一、混合机中液体添加技术

（一）油脂添加系统
添加系统类型（图）
真正做的好的是压缩空气这部分。


（1）容积式：成本低、精度不高
（2）重量式
重量式会逐渐取代容积式。
液体雾化的动力是压缩空气。
喷头内可以调节喷涂颗粒的大小。

烟花雨

宗力教授

（二）水分添加系统
加水一定要达到一个目的：转换成结晶水！不然白加。
畜禽料比较提倡加水时候就要外加防霉剂。但我个人不太提倡。因为，水分转化成结晶水，而不是游离水，还有必要去防霉吗？搞不定才防霉。

烟花雨

宗力教授

二、液体后喷涂技术
工作原理（图）


（一）油脂后喷涂技术
1、油脂后喷涂基本形式
畜禽料通常是在颗粒挤出后就喷油，但水产料不怎么使用，会污水；还有一种形式是分级后喷
2、设备类型
（1）滚筒式油脂喷涂机


（2）离心转盘式油脂喷涂机


（3）油脂真空喷涂系统

以往真空喷涂机有两个缺陷：不论单轴还是双轴，喷涂后多少都会存在破碎的颗粒，另外，腔筒底部总有一小部分喷不到。
挪威目前出品一种真空喷涂机，既能浆叶转动，还能搅动底部。所以喷涂很均匀。
很贵，国内还没有。中国农大有一个很小的试验台，但机理不同。

烟花雨

宗力教授


试验一：喷油后再喷酶，酶活会提高。
这个很多人都觉得不可思议，喷了油还怎么加酶？
实际上，油脂喷涂后在物料表面是圆颗粒状，之后喷涂上来的酶可以进入到圆颗粒之间的缝隙，这样就不易溶失在水中！美国大豆协会最近做的一个实验，结论同上。

烟花雨

宗力教授

三、液体添加质量因素分析
（一）如何评价液体添加和后喷涂的质量
1、混合均匀度
2、混合时间
3、液体添加精度
这里有几个我们从前都不怎么关注的重点：
（1）液体添加后对后续成行加工产品质量的影响
液体添加的数量和均匀度对制粒膨化成形质量和生产效率的影响，包括：

烟花雨

宗力教授

（二）油脂、水分添加后对饲料主要成分的影响
1、油脂添加对饲料组分的影响（图）
油脂在高温高压下会变化，分解成为甘油和游离脂肪酸，这些分解物和蛋白质及糊化淀粉形成脂蛋白和糖蛋白等较稳定的络合结构。这对制粒是有好处的。而那些未分解的东西就只能停留在物料表面。



2、水分


3、油脂和水分的添加顺序对饲料组分的影响
先加水后加油和反过来，没有人去研究影响到底有多大。
目前只能从定性角度建议，先加水后加油效果会更好些。

烟花雨

宗力教授


（三）调质过程对饲料组分的影响
1、调质的定义
2、作用
影响最大的原料组分是蛋白质、淀粉和纤维。
3、蛋白质的水合作用
（1）定义
（2）功能性质
水合作用一旦发生，饲料的很多性质都会发生变化。


（3）影响水合作用的几个因素
蛋白浓度：谁的总吸收率随蛋白质浓度增大而增大。
蛋白原料的种类：植物蛋白的结构比动物蛋白的结构更紧密。这就需要高温加热促进其吸水能力提高。因为蛋白质在加热时，会发生解离和伸展，从而提高结合水的能力。
蛋白质吸水速度比淀粉吸水速度慢得多。
环境温度：蛋白质原料50°C以下时随温度增加而吸水能力上升，50°C以上时结合水能力却下降。混合机中加高温水和对混合机保温有助于机内物料水分的吸收。

烟花雨

宗力教授

4、调质过程淀粉糊化
影响因素：
（1）淀粉损伤度
（2）淀粉性质对糊化影响较大。
淀粉对温度和水分都很敏感（与蛋白质相比），但糊化过程中水分比温度重要。
5、调质过程的纤维变化

不同含量蛋白质、淀粉和纤维对调质效果的影响（趋势图）

烟花雨

宗力教授

四、如何提高液体添加和后喷涂质量
（一）选择正确的液体添加和后喷涂系统




混合机加保温结构的优点。


革新混合工艺：先采用高剪切力的混合机先进行固-液混合，再用浆叶式混合机进行固-固混合。


（二)混合机中油脂的合理添加方式


（三)水分合理的添加与转化
1、游离水转换成结合水的关键条件


2、混合机中加水的要点


膨润土的特性：在水中呈悬浮状（水少时呈糊状），吸水后不容易丢失。建议使用。

烟花雨

宗力教授

3、调制器的选择
4、冷却器和干燥器的选用
国内目前这一块做的还不细致。
（1）冷却参数对产品水分影响很大
（2）烘干机对膨化料产品水分影响很大
卧式干燥和立式干燥
机器内部的不同功能分布，明博做的还是不错的。
从分布，从料面角度都要有研究。

烟花雨

宗力教授

（四）后喷涂技术的正确使用
1、技术要点
冷却以后粘附性不好等等问题怎么解决？国内研究有待加强


经过不同方法油脂喷涂的物料的表象（图）
变异系数<=15%，这个要控制到位。