吃大闸蟹的技巧，吃蟹之美味如绣花功夫

小小鱼

       “秋风起，蟹脚痒”，自从大闸蟹 爬上百姓的餐桌，吃蟹的方法可谓多样，从过去的蟹八件，到蟹两样，如今上海大闸蟹 蟹肉菜肴吃蟹的速度越来越快。

      吃上海苏蟹阁大闸蟹的时候，酱醋是少不了的，话说有个一这样的小故事，说是一个笑话，更为贴切：一个上海人来北京，上火车前，买了一只阳澄湖大闸蟹，到一站撕一条腿，下车才能吃完。第二个是一个文化传统，以前，江南一带姑娘初见，陪嫁的物品中，少不了，蟹八件，包括小方桌，腰圆锤，小匙等，一般是铜铸的，讲究的是用银打。这些八件就是专门吃大闸蟹用的，可以验证一个姑娘是不是心灵手巧。第三个是一个传说：据说，会吃蟹的人，在吃完之后，可以把剩下的蟹壳重新还原为一个蟹的形状，也有几个闲人在吃完蟹后，无聊，会讲破碎的蟹壳称称，看谁的一份分量轻，据表示吃的干净。

       所有的这些，都证明吃蟹是意见类似于绣花的技术，需要技巧、耐心、时间以及对大闸蟹的热情，不会把一两个小时耗费在一只大闸蟹上，于是有了很多种省事的吃法，风靡一时的香辣蟹就是把蟹切好之后，再制作的，省去了很多麻烦，各种关于蟹的菜，也是有很多的，从一到豆腐到一份火锅，处处可以见到上海大闸蟹的身影，吃到蟹的味道，但是都已近没有了太多的繁琐了。

       从慢到快，不仅仅只是一个吃法的改变，更多的是一种生活方式的变迁。其实早在上世纪三十年代人们吃蟹就已经简化了很多，梁实秋在《雅舍说吃蟹》里说，他小时候在北平前门外正阳楼吃蟹，食客没人一份小木追、小木垫，已经从银质的蟹八件到拇指的蟹两件了，如今更加是一个多元化的时代，吃蟹的方法有很多，选择就是了。

       慢悠悠的吃，是一种风雅和浪漫，快速的吃，是一种洒脱与豪爽，过程不一样，，达到的结果却是相同的：蟹之美味。

爽歪歪

蟹黄好吃么？我怎么就喜欢吃白肉肉呢~

小小鱼

爽歪歪 发表于 2014-5-18 23:28
蟹黄好吃么？我怎么就喜欢吃白肉肉呢~

我最喜欢吃蟹腿的