<龙昌亮哥>水产脂肪源的选择与抗氧化

山东龙昌亮哥

一、海水养殖鱼类和淡水鱼饲料如何选择脂肪源

　　对于饲料企业选择原料的标准，除了原料的营养特性外，还要考虑产品工艺生产特点。对于油脂的选择需要考虑必需脂肪酸的满足，脂肪消化率、油脂的稳定性。一般低熔点油脂的消化率更高，不饱和脂肪酸含量高的消化率高，不饱和程度同时也带来油脂氧化变质的问题。
    鱼类是变温动物，高熔点的油脂往往呈固态，且脂肪链的长度更长因而不能被水产动物高效利用，这对于越冬的鱼类或冷水鱼类特别重要。在冷水鱼中不宜添加动物脂类，在越冬前一个月也要停止添加动物脂类。
    普通淡水鱼，中长链脂肪酸搭配使用的效果更好，因此在温度较高的时候可以考虑植物油和动物脂搭配使用（动物脂带来的氧化应激问题会更少）。普通淡水鱼类对于ω-3脂肪酸没有特殊的需要，因此从氧化应激保护的角度，建议不要在淡水鱼料中使用鱼油好。对于海水鱼和对虾而言，需要考虑ω-3脂肪酸系列特别是高不饱和脂肪酸的需要，因此可以选择使用鱼油。但特别要注意新鲜度，油脂的氧化是水产中很多问题的主要诱因。氧化应激是导致鱼类营养代谢性疾病的第一大诱因。

　　　　

二、油脂氧化，氧化分解产生自由基对鱼体产生极大伤害，成活率低，干胰腺综合症坏死，如何防范？
    动物机体内脂质氧化一旦发生不可逆转，氧化的最终代谢产物一定会对机体造成危害，这些危害包括耗竭体内具有抗氧化活性的物质外，还可导致直接的细胞和脏器损伤。通常我们看到的油脂氧化危害是营养缺乏和有毒物质共同作用的结果，所以表现的形式比较复杂多样。高脂肪高蛋白饵料中即使使用油脂新鲜也会导致氧化应激，主要是由于鱼类高速能量代谢造成的自由基大量堆积引起的。只要有能量产生就会有自由基的产生，高速生长下的高速能量代谢是导致那些肥大的鱼抗应激能力差的主要原因。
    据专家讲，水产饲料不能使用和畜禽饲料一样的抗氧化理论，畜禽抗氧化理念是保证饲料的新鲜不改变，而水产的抗氧化理念应该是阻止氧化继续进行，降低氧化产物对水产动物的危害，体内体外抗氧化的双重防护。
    杜仲叶提取物（幸福100）主要成分杜仲绿原酸、杜仲黄酮，对防止脂质过氧化，清除体内自由基，保护肝胆健康具有很好的效果。绿原酸是一种有效的酚型抗氧化剂，其抗氧化能力要强于咖啡酸、对羟苯酸、阿魏酸和丁香酸以及常见的抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚(BHA)和生育酚，但和丁基羟基甲苯(BHT)的抗氧化能力相当。绿原酸具有邻二酚羟基结构，这种结构可以增加羟基上的电子云密度，还可以形成分子内氢键，从而降低O-H的键能，使得酚羟基上的夺氢反应易发生，因此具有较强的抗氧化能力。
    绿原酸是一类典型的具有清除自由基作用的化合物，能形成具有抗氧化作用的氢自由基，以消除羟基自由基和超氧阴离子等自由基的活性，从而保护组织免受氧化作用的损害。动物实验表明，绿原酸对四氯化碳（CCl4）、醋氨酚和镉引起的肝损伤有明显的保护作用，明显减轻肝脏病理损伤的严重程度，使肝脏点状坏死数总和及坏死改变出现率明显降低。

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真的假的，有没有你说的那么好