【在线交流】1月16日15点 叶元土：2015水产饲企如何提升盈利能力

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鱼粉在饲料中的替代方案(不讲原料替代啊)

1、购买鱼粉厂的鱼熔浆
目前是水分含量45%左右，价格在5000元/吨。要海水鱼的鱼浆，不要淡水鱼的。主要用在无胃鱼类饲料中，有胃鱼类担心组胺过高建议不要用。

在硬颗粒饲料中使用3-4%，在膨化饲料中使用5-6%。可以提供海水鱼特殊营养物质，包括EPA、DHA、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等。同时，饲料诱食性很好。

例如，在草鱼饲料中使用鱼熔浆后，其他的动物蛋白就使用猪肉粉、鸡肉粉、血球粉和植物蛋白质了，不再使用鱼粉了。在虾蟹饲料中也可以考虑的了。在鲤鱼、鲫鱼饲料中也可以大大下调鱼粉的用量。

鱼熔浆中如果有防腐剂，则可以存放半年左右的。最好存放在低温仓库里。

饲料厂就需要改进添加设备或方式，可以预先与粉碎好的菜粕等混合好之后，在二次混合机了直接添加了。
（待续）

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2、自制鱼熔浆

以鱼粉加工的冰冻鱼（海水鱼，不要淡水鱼啊）为原料，使用绞肉机绞碎，放置10小时左右，或者再55度左右6-8小时，依赖鱼体自溶；或者，加入菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等加速酶解。所得鱼浆鲜香味十足，是很好的原料。

使用方法同上。

条件：饲料厂需要有冷库存放冰鲜鱼，以及需要自己打浆的设备。

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3、购买鱼溶浆粉

以鱼溶浆粉代替鱼粉使用，在无胃鱼类饲料中使用鱼溶浆粉后则可以大大降低鱼粉的使用量，依赖鱼溶浆粉提供海水中特殊营养物质，而动物蛋白则依赖猪肉粉、鸡肉粉、血球粉等提供。我们在草鱼饲料中使用的结果是：4%猪肉粉+2%鱼熔浆粉的养殖效果显著好于6%的进口超级蒸汽鱼粉，鱼体健康程度也好于鱼粉的结果。但是，饲料成本则显著下降了。

4、建议不要使用鱼油，还是豆油和猪油、鸡油等效果显著好于鱼油 的效果。主要还是鱼油的氧化问题。

抗氧化剂要与油脂一起添加，不要只是把抗氧化剂加入饲料中了事。

5、对饲料企业冷藏条件的要求
一是需要有冷库存放冰冻鱼，最好再零下20度左右。可以自己建设冷库，也可以租用冷库。有很多养殖户在使用冰鲜鱼养殖鱼类或河蟹的，他们有冷库的。

二是需要低温库，用于存放鱼粉、猪肉饼、猪肉粉、鸡肉粉、油脂等，以前饲料厂都是随意放置这些原料的，现在需要用低温库存放，温度只要在10度以下即可。零下几度最好。

大家可以参考那些买冰糕的冷库，建设起来很是方便的，成本也是很低的。

如果饲料企业有这些条件，你害怕他鱼粉涨价？涨价多少都与你没有关系了。你还害怕与大型饲料企业难以竞争？还害怕没有好的效益？

当然，这些游击队的方法是有效的，但关键点还是质量保障问题。具体的解决办法可以依据自己的企业的条件进行改进。

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水宝宝 发表于 2015-1-15 10:04
叶老师，您观察到的2014年江浙或全国饲料市场及配方技术上有哪些新问题，又有哪些变化？您可以总结分享一下 ...

已经在下面的1-5点建议方案里了，可参考执行。

ylj93082

黄福祥_KhNiM 发表于 2015-1-15 19:47
叶老师，在山东河北有很多狐狸，貉，貂的肉用于生产掺杂到猪肉粉，鸡肉粉，请问叶老师您有没有这方面的资料 ...

这种现象还得引起注意。请叶老师分析一下。

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黄福祥_KhNiM 发表于 2015-1-15 19:47
叶老师，在山东河北有很多狐狸，貉，貂的肉用于生产掺杂到猪肉粉，鸡肉粉，请问叶老师您有没有这方面的资料 ...

呵呵，这类产品我看到不少，但是最大的问题和潜在的风险在于这些肉品中的激素问题啊。为了皮毛质量，一般会在动物身上埋置激素缓释胶囊的，这样皮毛质量很好，也可以在夏季采集皮毛了。但是，其中的蛋白质同化激素含量非常的高，其油脂和肉品中的激素含量非常的高，会导致养殖动物激素混乱的。雌性动物会变成雄性的性征，母鸡具有公鸡的性别特征了。所以，不能用在饲料中。

在猪肉粉、鸡肉粉中如何防范这类肉？测定激素是有效办法，但成本也很高啊。

另外，这些肉去哪里了呢？说不定会在涮火锅的肉中喔，小心啦。

yyt

ylj93082 发表于 2015-1-16 09:58
这种现象还得引起注意。请叶老师分析一下。

目前除了测定其中的激素，还没有更好的办法。用PCR检测肉种类是可以，但主要还是在学校里做，饲料企业很难做的。

目前养殖动物有早熟的现象，是不是这个引起的还很难说，但需要引起大家关注啊。

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蛋白同化激素
由雄激素( androgens)衍生出的一系列人工合成类固醇化合物,是一类外源性的以蛋白同化作用为主的甾体激素,属雄激素家族。含环戊烷多氢菲基本骨架的化合物, 可分为睾酮衍生物，雄烷衍生物,诺龙( 19 - 去甲基睾酮)衍生物,杂环衍生物,杂类合成类固醇五组。

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蛋白同化激素是一种能够够促进细胞的生长与分化，使肌肉扩增，甚至是骨头的强度与大小的甾体激素。

由天然来源的雄性激素经结构改造，降低雄激素活性，提高蛋白同化活性而得到的半合成激素类药物。

睾酮是最为常见的天然来源的蛋白同化激素，也是天然的雄性激素。常见如：雄激素，南诺龙（苯丙酸诺龙）,司坦唑（康力龙）及美雄酮（去氢甲基睾丸素），丙酸睾酮等·

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提高饲料企业盈利能力和饲料产品质量是企业发展的核心价值

这些年来的一个重要变化就是，饲料企业的利润不再是简单的“销售价格-制造成本”了，而是以“企业盈利能力和产品价值为核心”的企业整体的市场竞争能力，这种能力的获得主要体现在依托饲料原料质量、价格的向饲料原料生产领域的延伸，以及为养殖终端服务的向下游养殖业领域的延伸，造成这种格局变化的重要原因是饲料产品的制造利润显著降低，以及影响饲料产品制造成本的原料价格与原料质量的显著波动，饲料企业必须依赖于产业链的延伸而获得综合性的产品利润和企业效益。

在大宗饲料原料市场，对水产饲料质量与价格影响最大的当是鱼粉、油脂和豆粕。这三种原料由于受到期货市场的影响较大，其市场价格大幅度波动已经成为常态化。由于期货市场也是一种资本介入的市场，而资本市场对期货市场的影响力度很大，其结果表现为这些原料的市场价格不仅仅受到资源量和供求关系的影响，一定时期是偏离供求关系的市场价格定价原则。

在这种既受到原料供求关系影响，又受到资本市场影响，市场价格偏离供求关系的市场格局下，必然对最终的饲料产品的价格和质量产生重大影响，有效的应对策略就是在技术上一定要有可替代的原料、或可操作的原料之间的替代技术方案，以维持饲料产品的质量与成本价格。

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鱼粉产品的安全质量主要受到①原料鱼的新鲜度、②鱼粉加工温度的严重影响。而鱼粉加工温度对TVNB和肌胃糜烂素的影响是差异化的，高温可以降低TVBN，但促进了肌胃糜烂素的合成量，需要严格控制鱼粉加工过程的温度，包括原料蒸煮温度，尤其是烘干过程中的温度。

有日本专家的研究结果显示，在鸡日粮中含0.2mg/kg的肌胃糜烂素就有可能导致动物生产性能下降。关于鱼粉中肌胃糜烂素生成量与温度的关系，依据日本专家的数据，如果在保持温度1小时的条件下，在100℃时鱼粉中肌胃糜烂素含量为0.5㎎/㎏、110℃时为1.3㎎/㎏、120℃时为2.9㎎/㎏、110℃时为5.6㎎/㎏、140℃时为9.7㎎/㎏、150℃时为13.3㎎/㎏、160℃时为16.4㎎/㎏，如果以100℃时肌胃糜烂素含量为基础，110℃时增加了1.6倍、120℃时增加了4.8倍、130℃时增加了10.2倍、140℃时增加了18.4倍、150℃时增加了25.6倍、160℃时增加了31.8倍。如果以鱼粉在饲料中比例为10%（100kg鱼粉/吨饲料）计算，以饲料中肌胃糜烂素低于0.2mg/kg为标准，鱼粉中允许的肌胃糜烂素含量为2mg/kg，则鱼粉加工温度就要低于120℃。对于目前肉食性鱼类饲料中鱼粉用量一般大于30%的配方比例，则鱼粉中肌胃糜烂素的含量需要低于0.67mg/kg，这是鱼粉的加工温度要低于100℃。所以，对于有胃鱼类的鱼粉需要低温鱼粉，鱼粉的加工温度以低于100℃为好。

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因此，在鱼粉产品的选择和在饲料产品中的使用上，我们需要重点关注的是：

⑴对于不同鱼粉的选择核心依据是安全质量、特殊营养质量，其次才是营养质量和可消化质量。以新鲜度好的原料鱼、尤其是海水鱼，以低温（整个加工过程中温度低于100℃）生产的鱼粉其安全质量好、鱼粉中特殊营养物质含量有保障、可消化质量高，是优质鱼粉。

⑵鱼浆、鱼熔浆、鱼膏等产品，尤其是以海水鱼为原料生产的产品，其特殊营养物质种类平衡性好、含量高，新鲜度好，是优质的鱼产品饲料原料，可以作为水产饲料中主要鱼粉产品的替代物质。如果将这些产品在饲料少量使用，提供了鱼粉产品的特殊营养物质，而避免了鱼粉产品中蛋白质腐败产物、鱼油氧化产物的毒副作用，配合猪肉粉、鸡肉粉等陆生动物产品在饲料中使用，可以获得很好的饲料产品质量，而显著降低鱼粉产品的使用量。这是一个重要的鱼粉产品替代方案，我们为此已经进行了较为系统的研究，取得了显著的应用效果。

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猪肉粉与猪肉饼的问题

建议饲料厂直接使用猪肉饼，理由：1、新鲜度好，肉渣炼油、压榨后得到的猪肉饼新鲜度很好的。如果采用低温库保存，质量也较为稳定了。2、性价比高，蛋白质60%+油脂30%=90%，价格还低于猪肉粉。3、掺假的概率降低，除非在利用猪肉渣榨油的时候就掺假。

使用条件：1、有冷库，自己建设或租用冷库，-20℃；2、破碎后在粉碎，饲料厂可以自己先把肉饼破碎后，再单独粉碎，或进入生产线与其他原料一起粉碎。

使用量：在3-8%的用量下是安全的。

水宝宝

yyt 发表于 2015-1-16 10:02
呵呵，这类产品我看到不少，但是最大的问题和潜在的风险在于这些肉品中的激素问题啊。为了皮毛质量，一般 ...

说得都不敢吃火锅了！

水宝宝

yyt 发表于 2015-1-16 10:30
猪肉粉与猪肉饼的问题

建议饲料厂直接使用猪肉饼，理由：1、新鲜度好，肉渣炼油、压榨后得到的猪肉饼新鲜 ...

我感觉听了叶老师今天所讲的内容，各大中小饲料厂的第一件事是讨论怎么建冷库！

水宝宝

叶老师，您刚刚讲使用鱼熔浆这些，对于一般中小饲料厂是很适用，但对于集团公司来说，他们采购一般都是比较集中的行为，所能用的原料可能都是量的那种，这种饲料企业，怎么办呢？

yyt

饲料原料发酵的问题

效果：1、提高饲料的诱食性，用发酵原料生产的饲料摄食率显著提高；2、提高非常规原料的消化利用率和安全性，例如讲棕榈粕发酵后，味道得到很大的改善，用95型菜饼发酵后，蛋白质溶解度从17%可以提高到40%左右；3、增加饲料中微生物刺激代谢产物，对于维护肠道绒毛健康非常好。4、增加饲料水分含量，也有利于饲料的调质效果和制粒效果。

难点：1、菌种的组合问题，一是要能够增加微生物的刺激代谢产物种类和含量，需要菌种在发酵过程中生长很好才能得到；2、提高对原料的消化率，需要菌种产生更多的细胞外酶，对原料进行水解，提高蛋白质溶解度和消化率；3、改善适口性，需要发酵后的风味得到显著改善。

应用：1、采用简易发酵技术，厌氧和好氧发酵相结合，可以使用袋装发酵，也可以使用箱式发酵，或发酵池发酵；2、饲料厂要自己有发酵条件，增加发酵设施，人力等；3、发酵料需要先粉碎后在混合发酵，发酵完成后在第二次混合机直接添加进去，含水量40%左右，在饲料中使用量由调制器可以接受的最大水分含量决定，一般5-6%左右的添加量。4、采用对菜籽饼、棕榈粕、棉粕等发酵，需要提供微生物可利用的碳源如次粉、糖蜜等。

特点：如果配合前面的鱼浆、鱼溶浆粉等一起使用，饲料质量很好的，可利用率得到显著的提高，鱼体健康得到很好的保障，养殖的病害也会减少。

是利用了发酵技术在饲料企业落地，发酵技术不再是一种高大上的技术了，而是一种应用技术。

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水宝宝 发表于 2015-1-16 10:40
我感觉听了叶老师今天所讲的内容，各大中小饲料厂的第一件事是讨论怎么建冷库！

呵呵，就是这样的，世道在改变，饲料企业也要改变啊，观念也要改变啊。今年好多饲料企业要么自己在建设冷库，要么在租用冷库了。节约鱼粉哈，淡水鱼类吧鱼粉节约出来给海水鱼饲料用嘛。

饲料还在加班加点干的事就是改进粉碎机和粉碎工艺的啊，这也是提高饲料质量的关键之一。这就是这个冬季，饲料厂正在大干快上的活呢。

yyt

水宝宝 发表于 2015-1-16 10:42
叶老师，您刚刚讲使用鱼熔浆这些，对于一般中小饲料厂是很适用，但对于集团公司来说，他们采购一般都是比较 ...

集团公司对于集团而言是大公司，其实他们的分公司水产饲料也就不到10万吨，不也是中小型饲料企业了？只是愿不愿意这些游击队的方法而已。中小型企业采用游击队的方法，也是对鱼粉资源的节约嘛，大型饲料企业可以买现成的鱼粉嘛。这就是不同企业的差异化问题，如果不差异化，如何求得生存？正规军如何与游击队在市场竞争，也是需要探讨的问题了。

水宝宝

2014年水产品的价格整体低迷，养殖户很受伤，现在华中地区还有很多的草鱼都卖不出去。2015年情况可能也不会太乐观，对于养殖户这块，叶老师您有何建议？

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