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我对石斑鱼标苗的理解

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阿老

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发表于 2017-1-20 07:46:17 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由阿老于 2017-1-20 11:30 编辑

随着石斑鱼产业的发展，石斑鱼标苗已经算不上什么新鲜技术。市场供应量的增加导致苗价下跌，这就意味着标苗要获利需要达到更高的成活率。入行以来我的一个感受是，标苗越多拼的是管理而不是技术。倒不是说技术不重要，只是目前还没有重大突破，如果说神经坏死病毒和虹彩病毒这两个难题能被解决，将有可能给整个石斑鱼市场带来一次巨大的改变。现阶段要提高成活率，更多靠的是生产上的精细管理和团队协作。标苗的重点不仅是黑身、烂身等几大类疾病的防治，也需要日常工作中对于筛鱼、投喂、水质控制等方面细节的理解和把握。写这篇贴子是想分享一些标苗相关的基础性知识，以及我认为比较重要的经验，目的在于交流学习。

先扯一些题外话，说说标苗技术的起源。

标苗行业的发源地应该是九江镇（广东佛山），九江处于西江（珠江水系中最长的河流）下游，是野生鱼苗的集中之地，早在明初九江人就开始以捕捞鱼苗为生。从江里捞起来的鱼苗种类和大小自然各不相同，分选和筛鱼技术便顺应需求产生。当时官府将西江捕捞鱼苗的任务交由九江人承担，授予九江人捕捞西江鱼苗的专利，之后鱼苗捕捞和养殖便形成一种产业在九江迅速发展。在鱼类人工繁育技术成功之前，九江一直是珠三角地区的鱼苗养殖中心，一些工具和俗语一直被沿用至今，比如说“九江鱼筛”，还有就是以“朝”为单位来衡量鱼苗大小（现在基本都改用公分计量了）。(参考：周晴. 传统时代南海九江的鱼苗养殖业与桑基鱼塘[J]. 古今农业, 2013 (4): 69-77.)

早期的鱼筛多用竹子编制，后来慢慢被不锈钢筛取代。传统的九江筛按体宽来筛分鱼苗，筛孔呈长条形，在四大家鱼、罗非鱼等用得多。石斑鱼标苗过程中则普通采用的是方孔鱼筛，按体高来筛苗。石斑鱼苗的残杀现象十分严重，根据体高能细分出更多不同规格大小的鱼苗，因为体高与全长的相关性更大，而体宽代表的是肥瘦，容易受摄食量等其它因素影响。

根据孔径的大小，石斑鱼筛可分为0.3-3.0共28级普通型号。型号代表筛孔的边长，比如说0.6号筛，指的是筛孔边长为0.6cm的鱼筛。早期幼鱼生长快，0.3-0.6号筛之间又细分出了0.35、0.45、0.55三个半筛型号，以保证筛出的鱼苗更加均匀。我们常说的标苗，指的是把全长2.0-2.5cm（0.3-0.4筛）的幼鱼培育至8-15cm，生产上0.3和 0.35号筛用得不多，因为0.4筛下的鱼苗翅膀（后鳍棘）还很长，过筛容易造成机械损伤。

鱼苗能否过筛，取决于体高是否小于筛孔的对角线。比如说，过0.6号筛下的鱼苗最大体高不超过0.84cm（≈0.6cm×√2），这是个理论值，鱼肉组织本身有一些弹性，实测体高会比理论值高1~2mm（附表是我在15年标珍珠苗时测的一些数据，红色代表超出理论值）。石斑鱼苗的规格是按全长来算的，而体高与全长存在相关性，一般全长是体高的3~4倍，生产上的一个经验是将鱼苗的规格与筛的型号做5倍换算（5≈ 3~4×√2）来推算鱼苗大小和选用鱼筛，比如说，1.0~1.1筛的鱼苗，差不多就是5~5.5cm。

石斑鱼苗从收翅到5cm前，每隔2~3天同一批苗不同个体大小就会出现差异，要及时筛苗（冬季标苗可稍晚一两天）。筛苗前要保持鱼苗空腹，避免应激吐料。筛苗后要等鱼苗适应2~3个小时以上再开始投喂，鱼苗处于应激状态时，代谢功能较弱，吃料只会增加消化系统的负担，此时并不用担心鱼苗因饥饿而残杀，因为过筛后的鱼苗规格相对整齐。所以，筛苗的时间最好安排在早上，到了下午再补喂一两餐，如果下午才开始筛苗，就意味着要到第二天早上才能投喂，停食将近一天。筛苗的频率跟鱼苗的培育密度有关。黄海所的梁友老师分享过一个经验（参考2：中国水产频道：石斑鱼标粗过程技术要点及其病害防控—梁友）：2.5~5.0cm幼鱼700~800尾/m3 ，5~7天筛苗一次；5.0~8.0cm鱼苗500~600尾/m3 ，7~10天筛苗一次；8cm以上的苗种放养密度应控制在500尾/m3以内，时间间隔逐渐增加。我所在的养殖场，1吨桶里2.5~3cm幼鱼最多放到4000~5000尾，这就需要更大的换水量来保持水质，此外，密度越大意味着鱼苗相遇残杀的机率增加，需要增加投喂次数（每天5~6次）和筛苗频率（2~3天/次）。

石斑鱼苗从收翅到出现花纹这一阶段起（生产上俗称“白苗”，约0.4~0.5筛），可以开始训喂人工配合饲料。一开始鱼苗吃不习惯，训料时每餐应该先喂配合饲料，这时鱼苗处于饥饿状态，加上有配合饲料中诱食剂的作用，鱼苗才会开始尝试颗粒状的饲料，直到不再想吃时，再补喂一些丰年虫或桡足类给没吃饱的鱼苗。训料时需要停气，早期配合饲料为浮性料，打气会加速饲料下沉，操作时要尽可能减少动静，避免鱼苗受到惊吓时更不愿意上来吃料。这个过程大约持续4~5天就可以完全转成配合饲料。

饲料颗粒大小的选择也有一些技巧。在自然界鱼总是偏向于摄食那些容易捕食同时包含较大能量的饵料，饲料的选喂也是基于这个原则，理论上讲，在能摄食的前提下，选喂的饲料粒径应尽可能大，这样鱼苗在摄食过程就能节省更多能量用于生长。此外，在适饵范围内选用较大颗粒的饲料，有几点好处：1）节省投喂时间；2）浮性饲料较贵，尽早地转沉性饲料可节省成本；3）转沉性饲料后就可以拌一些营养素在饲料中，比如维生素、免疫蛋白、益生菌之类，有助于及早进行疾病预防。实际标苗过程中，选用几号饲料往往是凭经验或直接观察吃料情况，这里分享一些石斑鱼苗口径的数据，可以参考着做更科学的选择。下表是珍珠龙胆不同日龄下的全长，体高和口径数据（参考：陈超, 孔祥迪, 李炎璐, 等. 棕点石斑鱼 (♀)× 鞍带石斑鱼 (♂) 杂交子代胚胎及仔稚幼鱼发育的跟踪观察[J]. PROGRESS IN FISHERY SCIENCES, 2014.）

我们常说的口径（或口裂），是指上下颌张角90°时的直线长度。鱼苗的摄饵口角通常为开口50%~75%的值（开口角45°~67.5°）（参考：代田昭彦, 胡福祥. 小幼鱼及稚仔鱼的口径和饵料[J]. 河北渔业, 1980(5).），早期投喂浮料阶段，可选喂粒径接近50%口径的饲料型号。到了沉料阶段，由于饲料下沉速度快（石斑鱼不吃沉底的饲料），选喂饲料的粒径占口径比例更小，相关的研究并不多，这里参考的是淡水鱼中的研究结果：饲料适宜粒径≈自然口径（开口75%）×25％（参考：李云兰, 高启平, 邓玉平,等. 鲤鱼、鲫鱼适宜饲料粒径研究[J]. 科学养鱼, 2016(4):69-70.）。以海童饲料为例，可以得到下表：

需要说明的是，以上表格数据只是纯公式推断，我在标苗过程中按以上数据选用饲料是没问题的，但并不代表这是最科学的结论。在实际生产中，确实有的技术员喜欢选用偏小的颗粒，这样所有鱼苗都能吃得到，鱼苗相对均匀。选用较大的颗粒，鱼苗更容易参差不齐，需要更加及时筛苗。

石斑鱼苗在饥饿的时候更容易残杀，白天应尽量保持鱼苗处于饱食状态，夜间鱼苗不摄食也不残杀。每天早上的第一餐最为关键，天亮的时候就要开始投喂。此时鱼苗最为饥饿，如果往后推迟一两个小时，鱼苗已经残杀得很严重，即使没有被咬死，身上也会有伤口，而鱼苗在抢食过程中血液会加速流动，伤口更容易发炎。如果苗量较大或有其它原因不能及时投喂，应该采取遮蔽光线的方法来控制第一餐的投喂时间，比如在标苗桶上盖黑膜，筛苗前再慢慢掀开过渡到白天。

此外还有一点要提的是，除了筛苗前后不能喂食以外，新买来的苗也不能马上投喂。特别是经过长途运输的鱼苗，鱼苗一直处于应激状态，到一个新的生活环境更需要时间适应，最好停食1~2天，等鱼苗完全适应新环境之后再开始投喂。

有关疾病防控方面，先讲一下石斑鱼的免疫系统。

硬骨鱼的免疫系统主要包括胸腺、脾脏、头肾，以及粘膜组织内弥散的一些免疫区域。胸腺是最为重要的特异性免疫器官，其主要细胞类型是分泌抗体的淋巴细胞。石斑鱼是从什么时期开始有特异性免疫能力呢？台湾学者的研究结果是40天（约4~5cm）以上（参考：石斑鱼产业发展：安全繁养殖技术—郑金华 | 行政院农委会水产试验所东港生技研究中心），玛拉巴石斑鱼（E. malabaricus）在40天以后胸腺发育完全成熟，点带石斑鱼（Epinephelus coioides）则更久，要2个月以上。神经坏死病毒主要在60天以前感染，这段时间多数鱼苗只有非特异性免疫，还不能产生抗体抵抗病毒，只能通过隔离病毒来预防，也就是所谓的SPF苗（Specific Pathogen Free，无特定病原），但真正要做到不接触病原很难，神经坏死病毒几乎无处不在，既能从亲本垂直传播，也能通过海水和各种生物饵料水平传播，这也就是为什么神经坏死病毒病死亡率极高的原因。同样的，虹彩病毒导致的黑身相对可控，死亡率较神经坏死病毒低，原因是虹彩病毒主要在5cm后爆发，此时免疫功能已经初步形成，鱼苗能够产生抗性存活下来。

这两大病毒难题由来已久，高致死率并没有打消从业者的积极性，只是在市场的作用下转化成风险和利润，每年仍然有众多企业或养殖户加入这场博弈。对于标苗而言，如果从白苗开始标，两种病毒病都有可能爆发，风险大，相应的利润空间也大，一般成活率在3成以上就能赢利；如果是买5cm以上的苗开始标，风险较小，但成活率至少要达到6成以上。从管理的角度讲，能否保证鱼苗尽早地完善免疫系统，保持较高的免疫机能，从而使更多鱼苗顺利度过这两道坎，是标苗最为关键的环节，越往后越接近成品养殖。相反的，如果这段时间鱼苗受伤，应激或是泡药治疗，都会使鱼苗抵抗力下降，延缓免疫系统发育成熟，增加病毒爆发的机率。

个人认为，石斑鱼标苗过程容易爆发各类疾病的一个重要原因还是由生性凶猛而表现出来的严重残杀引起的。互咬之后容易引发炎症，细菌感染会使鱼苗免疫功能减弱，更容易爆发病毒病，鱼体分泌的黏液少了，寄生虫就容易附着，鱼苗如果表现出虚弱，就会成为群体攻击的对象，再加上石斑鱼又喜欢集群，病原很快就能在个体之间传播，就像连锁反应一样，一个环节出问题，后面就会引发各种其它问题。所以，生产上管理的重点主要围绕着两个环节：减少残杀和降低病原数量。前面筛鱼和投喂部分讲的内容有助于减少互咬，降低病原数量则主要依靠水质控制，水源处理自然很重要，比如沙滤、沉淀、或是紫外、臭氧等措施，并不是所有的都需要，但有比没有好，养殖场根据各自的情况配备，除此之外则是常规的换水排污。

标苗的过程最好能保证24小时流水，日换水量100%以上。池子肮脏时鱼苗易感染弧菌，每天要定期排污，保持水质清洁，同时结合吸底或推底，及时除掉水中的残饵和粪便。早期吸底比较合适，对鱼苗惊动较小。选择合适的排水孔径往往能使换水和排污达到事半功倍的效果，在保证鱼苗跑不出去的前提下，排水孔稍大一些更不容易堵住，换水速度越快。孔径的选择可根据鱼筛的型号来定，0.5筛下的鱼苗，一般选用边长为2mm的排水孔，可以直接在排水管上钻孔或是套网（套网的话约是5~10目筛绢，生产上习惯用目数来表示网的孔径大小，但目数与网丝的厚度，或者说网的材质有关，选择尼龙筛绢或是聚乙烯网时容易混淆，我习惯用边长，或者更专业讲叫“目角长度”来描述）。0.5~1.0筛的鱼苗一般选用边长4~5mm的排水孔，再往上约6~7mm就差不多了，随着鱼苗的生长其粪便粗细不会有太大变化。

如果是在网箱内标苗，网孔的选择同样如此，其次，还要考虑网片的编织方法。常见的网箱通常是采用平织，插捻或经编等方式编织而成的无结网，平织（或插捻）编制的网箱轻便而且不会挂网，鱼苗收翅前应选用这种网箱，经编网箱结实和耐磨，网孔不会被撑大，但它有一个特点是网线之间有许多缝隙，会挂苗在上面，所以应在收翅后选用。

最后聊一聊标苗过程的寄生虫病和细菌性疾病。标苗前期流水量大，寄生虫较难附着，一般采用泡淡水的方式防治。鱼苗到了6~7cm以后才有可能感染一些相对严重的寄生虫，如小瓜虫、指环虫等，同样是优先选择泡淡水治疗，因为这种方式对鱼苗伤害最小，到了后期则要综合考虑人力成本，采用药物浸泡治疗，有关寄生虫的辨别和用药，我之前整理过另一篇贴子（“石斑鱼寄生虫病整理”），欢迎读者查看和指正批评。细菌性疾病是最难详细讲的一部分，因为这其中包含极多的经验主义。比如说，同样是烂身，有人觉得氟苯尼考有效，有人爱用乙酰甲喹、庆大霉素或是利福平，或者是几种同时上，养殖场是很少有条件做细菌鉴定的，这些抗生素又多是广谱药，很难说是选对了药还是刚好碰上对的菌，主观性很强，而且细菌也会产生抗药性，如果你所在的养殖场经常使用某种抗生素，有时换一种药可能就达到了更好的效果。不过还是有一些规律性的东西可以分享，比如说药物的具体成分和作用机理，哪些是杀菌药，哪些是抑菌药？哪些药是作用于细菌的细胞壁，或是核糖体，DNA多聚酶？抗菌谱主要在哪个范围，阳性菌还是阴性菌多？知道这些是有助于用药选择的，如果能理得清楚，再写出来交流。

石斑鱼, 标苗