| 中国水产频道独家报道，
策划/执行《海鲜指南》编辑部 岁末年初，金猪即将离去，农历鼠年马上到来！海鲜指南每年年终的专题正式启动。 “2019年是业内普遍反映比较艰难的一年，你的感受是什么？”在《海鲜指南》“2020年度回顾与展望”的专题里，我们向受邀嘉宾提出了这样一个问题。 2019年无疑是艰难的。在众多嘉宾的回答里，国际市场变化多端、被资本大鳄冲击、供应链不完善、国内市场对海产品的消费仍处于初级阶段、品牌意识不足等诸多问题正在影响着每一位从业者。 然而，这并没有让业者们悲观。相反，这是中国海产业正在逐渐向前发展的重要标志，中国海产业的阵痛期未过，产业格局仍在洗牌之中，中国海产业在增量扩张、存量并购、特色发展和模式创新的不断发展过程中，优秀的企业必将在各自领域成为一流的贸易商、进口商、经销商、服务商。 正如专题里一位嘉宾提到：机会存在于任何时候，赛道就在我们脚下。2020年，我们来了！ “2020年度回顾与展望”专题里，一共有95位嘉宾参与，谢谢他们百忙之中给予我们的真诚支持。这95位嘉宾都是其所在领域非常优秀的代表，涵盖了海产产业链的各个环节。 他们的分享，是过去这一年海产业的浓缩；他们的分享，也是2020年海产业的趋势和方向。他们的视角，或许能为正在从事海产业的你带来一些思考和启发。 限于文章篇幅，本次回顾与展望将分多期发出。文章虽长，但每一位的分享都值得你认真细看。再次感谢本次参与专题制作的95位受邀嘉宾，祝福大家2020年一切顺利！ 2020年度回顾与展望名单 （以姓氏拼音排序）
PART.05 国内零售渠道 华润万家：让更多的人能享用海鲜，还能让更多的人懂得海鲜
华润万家有限公司Ole生鲜部 水产资深采购经理 刘俊 已经过去的19年，对于我们来说可以说是既平淡又曲折，这其中有机会也有挑战。 先从我们自己说起，19年我们可喜的迎来了更多的顾客，在客流方面逆势而上，这得益于我们这两年在做的产品下沉和成本优化。但是我们也会发现顾客的菜篮子并没有特别的变化，这意味着顾客的购买仍然聚焦于单品，消费习惯的建立仍然任重道远。 另一个可喜的地方是我们看到了顾客对优质差异食材偏好的回暖，与之呼应的是优质国货浪潮的兴起。在盐城被纳入世界遗产名录的同一天，我们只用了一篇文章两三小时，售罄全部预售的盐城丹顶鹤保护区野生小龙虾。 当然今年我们还迎来了Sapmer，新海线，Sealord等更多国际知名品牌，凭借着优质的商品与营销，也逐渐在中国市场落下脚跟。值得一提的是，裹粉类深加工产品逐渐在从餐饮走向前台，Sealord的hoki裹粉系列给我的启发不仅是新品本身，更多的还有场景化建设的意义。 这一点在今年的青岛渔博会上体现得也尤为明显，国内厂家建设品牌价值，国外大牌深耕自营能力，产品从原料更多转入深加工，管中窥豹便能看到行业向前发展的脚步不曾减缓。深加工产品的发展是激烈的业内竞争一个缩影，渠道合作相对稳定，整体经济形势趋于平缓的今天，新进玩家要突围需要依赖更有效率的供应链能力，或是更不可复制的深加工能力。效率不仅是周转效率，还有配送效率，甚至是最后一公里的服务能力，电商活鲜到家的高速发展以及前置仓的快速扩建在帮助一部分人更快占有市场；加工服务除了半成品甚至成品的开发，还有便是烹饪能力的再教育，盒马的餐饮化便直截了当地解决了烹饪的门槛。 中国市场从来不缺产品，也从来不缺消费体量，只是在零售产品结构上与消费者的认知仍有距离，尤其是冻品，进口产品，所以重点应该是产品是什么，而不是什么是产品。我们希望新年的一年除了逐步兑现“世界优质食材集散地”的愿景外，还能建立更多生活方式触点。我们希望把每一个系列产品进行场景化，将食材具象到不同的食用环境，是聚餐，是出游，是季节的尝鲜，是营养结构的配置；借助更多的营销手段及配送方式，呈现出更多有特点有故事，但是受限于开发阶段一直难以走上餐桌的商品。当然，我们一直希望我们的生意里始终能有一些坚持，如可持续发展，如对海洋保护的关注，希望能兼顾消费与发展。 希望我们不仅是让更多的人能够享用海鲜，还能让更多的人能够懂得海鲜。 City Super：水产行业发展会更加健康、理性，行业需要引导消费者养成“爱吃海鲜”的习惯
City Super 水产/海鲜采购 孟庆磊 在即将过去的这一年里，作为一家大型生活超市，我们也感受到了前所未有的压力，一方面是来自同行业对手的竞争，另一方面是来自顾客对我们的更高的要求：在这一年，原有的业内对手在持续的扩大规模和增开新店，同时也有新的竞争对手加入进来，出现了一批新的高端超市和生鲜小店以及以生鲜为主的电商平台，竞争日趋激烈；随着可选择性的增加，终端消费者对产品和服务，以及对购物体验的要求也在不断提高。这两方面的压力我在2019年有非常深刻的体会。 目前的水产市场，有值得肯定的地方，也有一些乱象，但是我相信最终还是回归本质，一切还是回到产品和服务。 在2019年，我们一直秉承公司的理念，致力于优化产品和服务，带给顾客创新的购物体验，满足顾客追求更丰富生活方式的要求。保证食品安全，如何选择适合目标客群需求的产品是我们不断努力的方向；另外除了舒适的购物环境，也通过一些活动带给顾客不同的体验，启发顾客的生活创意。 相信在经历了2019年后，明年水产行业的发展会更加健康和理性。其实海鲜在我们中国家庭餐桌上的比例并不算高，让大家养成爱吃海鲜的习惯也需要引导，这需要水产行业整个链条上各个环节大家的努力。我们也希望可以和业界的各位同仁一起，为老百姓吃到更丰富的海鲜产品做好我们应该做的工作。 本来生活网：生鲜道阻且长，在必要的时候要慢一点
本来生活网商品中心副总经理 水产海鲜品类负责人 孙雪东 生鲜创业九死一生，2019年又是一个印证这一真理的一年。当年有雨后春笋般冒出来的创业者，今年就有血流成河的惨状。哪些曾经风头无两的突然倒下，这里就不一一列举了。 在艰难活着的一群里，也许本来生活网是纯粹的幸运儿，或者说我是幸运儿，把后半生的梦想与低调而成功的本来生活网自觉捆绑在一起。就像前半生把新闻理想与南方都市报、新京报连结在一起一样。当然，本来的“幸运”并非偶然，看上去只是多一点点坚持，但只要足够坚韧，就必然会有收获。 说回2019年我所感知的海鲜市场。海鲜的总体增量仍在持续，数据迷惑了新老玩家。疯狂杀入白虾、三文鱼和各类国产、进口海鲜的一大波，同样让整个市场充满不理性，甚至动荡。小龙虾的突然衰退给行业的刺痛尚未平复，大闸蟹又紧跟着断崖式下跌；白虾的买家好不容易等来了涨价，库内的红虾却突然少了很多买家；三文鱼起起落后，一边参与者觉得赚钱太难，另一边更多新手摩拳擦掌跃跃欲试继续杀入；而肉类市场对海鲜市场的整体传导，在一些品类上让人惊掉了眼睛。比如虾仁的涨幅便引来连番惊呼……市场变化太快，也许这个含义有点令人害怕的快字，可以用来总结2019年。 同样快的，是海鲜卖家的增长速度。朋友圈里常有非海鲜圈的朋友突然自称是码头渔场的亲属了。而越来越多的码头直送，既有抢生意之嫌，又有烘托整体行业氛围的正面作用。唯一令人担心的是，热点会否引来又一波杀价，到头来又是一地鸡毛，处处见血。 事实已经告诉我们，靠疯狂补贴赢得客户在生鲜市场，是不行的。我们已经学会处变不惊，坚决执行稳扎稳打的方针。和合作伙伴一起，潜心研究商品，潜心研究不断升级并保证品质，并且优化成本的方法。对应业内的快，我们甚至会显得慢一点。让客户们，慢慢了解我们对品质的坚持，也了解我们在升级品质方面的各种细微用心。 举个小例子，我们在仓库中，为冰鲜三文鱼设定了1度的储存温度。尽管在库只有短短几小时就要发出，但是我们仍然相信，只要每年环节都按这样的思路操作，一定能够带来品质上的提升。 生鲜道阻且长，在必要的时候慢一点，就不至于突然跌倒在路上，甚至坠下悬崖。 第三方机构&NGO组织 挪威海产局：挪威海产在华蓬勃发展，未来潜力无穷
挪威海产局中国总监 博薇娅 中国海产市场持续迸发活力、蓬勃发展。先进的技术、产品的不断开发及发达的物流持续助推海产在华销售。挪威海产局是挪威海产业在中国的代表，今年，我们见证了中挪海产贸易所取得的累累硕果。 2019年，挪威海产业携手中方合作伙伴深耕市场，持续深化在挪威三文鱼和挪威北极鳕鱼等消费者所熟悉的海产品类上的合作，更在今年面向中国消费者推出了以挪威青花鱼为代表的新品种产品。 今年迄今，挪威海产对华出口增长35%，中国已成为挪威海产全球最大的增长市场。挪威对华出口的所有海产品种均呈现积极增长趋势。 挪威三文鱼领跑增长，在中国市场牢牢占据领军地位，今年迄今，中挪三文鱼贸易翻番。我们期待在未来进一步巩固挪威三文鱼的市场地位。 2014，我们将挪威北极鳕鱼带到了中国市场。在联合市场推广的带动下，2019年大西洋鳕鱼的消费量预计将达5000吨，实现五年内翻五番。挪威是中国大西洋鳕鱼消费的主要供应国之一，占有近半的市场份额。我们相信挪威北极鳕鱼在中国还有更大的发展潜能。 自2019年年初以来，挪威海产局携手挪威海产业及本地合作伙伴开展一项新的市场推广项目——在华积极推广挪威青花鱼。挪威青花鱼鲜美多汁、富含营养价值，受到全球消费者青睐，亚洲是挪威青花鱼的最大出口市场。 得益于长期的市场投资和紧密的行业合作，中挪海产贸易在过去20年中取得了显着的增长。如今，中国是挪威海产品的主要市场，海产品贸易稳步发展。 2020年，我们将继续致力于为中国消费者提供高品质海产品，深化与中方伙伴的战略合作关系，构建价值链上下协作的合作网络，从而取得共同市场发展，巩固挪威海产在华领导地位。 新西兰贸发局：做好中新两国企业和市场对接的桥梁，为中国消费者带来高品质海产品
新西兰贸易发展局 商务领事 Richard Dunsheath 作为一个被太平洋环绕的岛国，新西兰的生命源于海洋。新西兰的海域远离污染，水产口感妙不可言，品质值得信赖。新西兰水产全行业密切关注环境的可持续发展。新西兰绵长的海岸线和清澈的原生态水域出产了大量岩龙虾、深海螯虾、青口贝、好吉鱼、橙鲷鱼、鱿鱼和鲍鱼。我们已经成为帝王鲑等高品质细分品类的世界一流养殖基地。这些水产品远销全球70 多个国家，中国已成为新西兰第一大海鲜出口国。渔业管理方面，新西兰一直是世界的先驱，其生态保护措施和配额管理制度涵盖近 100 种商业物种。可持续性是新西兰水产行业的核心要素，我们采用垂钓和精确捕捞等技术，降低了对拖网捕捞的依赖。我们的青口贝是全球公认的最“环境友好型”的海产之一。2019年前三个季度，新西兰向中国出口的水产金额高达3.65亿美元。 新西兰贸易发展局协助新西兰水产企业开发了适应中国终端的产品规格，促成其在电商、新零售、高端线下零售和高端餐饮等领域的销售。新西兰贸易发展局曾多次与零售和餐饮渠道携手推出新西兰主题的活动，为新西兰的水产商品提供更多的渠道露出，普及新西兰水产行业的知识并方便终端消费者找到、买到来自新西兰的产品。 新西兰贸易发展局不断地推进新西兰水产行业在中国的行业业务拓展。2019年11月，我们组织了Fiordland Lobster、Future Cuisine、Kono、Marine Foods、Moana、Mount Cook Alpine Salmon、Port Nicholson Fisheries、Sealord、Vela Fishing等九家新西兰水产供应商在青岛举办的中国国际渔业博览会上参展。 在新的一年里，新西兰贸易发展局将一如既往地做好中新两国企业和市场对接的桥梁，为新西兰企业的产品进入中国市场寻找到切入点，与国内的销售渠道和平台一起，带来更多适应中国市场需求的、高附加值的水产产品和物流解决方案，也方便中国消费者能在更多的渠道、更方便地购买到来自新西兰的高品质海产。 MSC:经MSC认证的银鳕鱼、真鳕、黑鳕、冰岛红鱼、狭鳕、北极虾灯市场销量继续保持增长
国际海洋管理委员会（MSC）团队部分成员合影 2019年MSC在中国继续保持平稳增长。在渔业方面，中国金枪鱼渔业企业深圳市联成远洋渔业有限公司拥有全球第一份MSC可持续大目金枪鱼渔业的证书，同时在国内市场开始了经过MSC渔业认证的冰鲜黄鳍金枪鱼的推广活动。同时，在中国辽宁丹东的杂色蛤和江苏盐城的小龙虾的渔业提升项目已经进入后期完善阶段，有望在2020年进入MSC可持续渔业的主评估。 虽然受到国际贸易及国内市场的调整等影响，但是中国可持续海鲜市场的发展已经从沿海发达地区向内陆新兴市场扩大，从国际跨国连锁扩展到国内区域零售。目前，有560个带有MSC标识的单品活跃在国内市场，涉及近20个MSC认证的物种，除了一直以来的市场爆品——犬牙鱼（银鳕鱼）外，MSC认证的真鳕、黑鳕、冰岛红鱼、狭鳕、北极虾等品种的市场销量继续保持增长。2019年，MSC标识产品成为零售业海产品采购与推广的重点品类。此外，MSC标识也在中国零售业自有品牌的海产品上得以应用，例如，在2019年，家乐福推出了20多款带有MSC标识的冻品，山姆会员店也不断增加印有MSC标识的自有品牌商品种类，并承诺2020年持续优选MSC产品。 在中国连锁经营协会倡导下，MSC以“健康·你·我和海洋”为主题，在全国范围内推广可持续、可追溯和野生捕捞的海产品，举办了近100场店内MSC可持续海鲜推广活动，还尝试了暑期夏令营活动。丰富多彩的儿童教育活动让孩子们得以亲近海洋，并了解如何保护我们的海洋渔业资源。 展望2020年，MSC将启动新的战略规划，支持更多的中国渔业企业获得可持续渔业的认证，消费者教育将成为MSC市场推广的重点。在中国水产与流通加工协会的支持下，MSC将和全国近500家已获得产销监管链（CoC）认证的加工与贸易企业一道，为中国消费者带来等更多的可持续海鲜，助力中国零售业与酒店业实现其可持续发展目标或承诺。" GAA：愿与各方共同努力，共筑连年有“鱼“的世界安心水产业
全球水产养殖联盟（GAA）亚洲市场总监 毕敬桦 （左三） 时光荏苒，经过2019全年的努力，全球水产养殖联盟（GAA）再次坚定我们的信念——为中国水产养殖业的健康发展奋斗终生。这是一项多方共同为之的事业，前进的征程离不开每一个利益相关方的努力、耐心与坚持。 2019年，农业农村部更新健康养殖的国家标准，渔业渔政局通过政策来治理IUU，水产技术推广总站、全国40000多名水产技术推广工作人员积极地推广健康的养殖模式，市场监管总局和海关加强对中国进出口的水产加工企业的注册监管、对国内市场的流通的水产品多次检测监督，这些都是中国水产业健康养殖、加工和流通的基石。在中国的政治体制下，中国水产业相关政府部门的决策制定者，对健康水产养殖业的发展有决定作用。离开他们的指导和监管工作，行业健康发展无法实现。 作为国际非盈利性组织GAA分部，GAA亚洲团队专注于推动中国标准化养殖业发展，将有保障、可持续、可追溯的全球海鲜介绍给中国消费者，为水产业尽一份绵薄之力。 2019年，GAA与IFFO（国际鱼油鱼粉组织）携手，对东南亚小型渔业进行全面的调研及数据搜集工作，已正式发布《东南亚小型渔业调查报告》，只为给业者提供最前沿最权威的报告；由GAA开发并管理的BAP（最佳水产养殖规范）新版饲料标准经过重新修订，已于BAP官网公示征求意见；GAA与美国大豆出口协会（USSEC）在BAP项目中，联合推广规范化的新型创新池塘循环流水养殖技术（IPRS），该技术已得到中国政府相关部门的认可。 除了官方监督和指导，行业自律与创新，产业终端消费者的选择也是健康水产健康发展的重要推手。2019年，GAA携BAP认证积极为零售和餐饮服务企业提供帮助，不断优化其水产供应链，达到提质增效的效果。 零售企业和餐饮服务企业的诉求是建设可控、优化的水产供应链，GAA旗下的BAP国际第三方水产认证在其中扮演了重要角色。2019年，海实利、速必鲜、盒马鲜生、北京首航先后与GAA达成战略合作，承诺优先采购通过BAP认证的产品；Ole 新海线 BAP三文鱼上线、7Fresh“三文鱼产业联盟”及“小龙虾品质联盟”成立；GAA与盒马、7Fresh一起，举办小龙虾活动，开展消费者教育活动。 2019年，还有种种振奋人心的大事发生，开创了业内先河，上海盒成荣膺中国首家BAP认证三文鱼加工厂；大连棒棰岛成为全球首家通过BAP认证，集育苗、养殖、加工为一体的海参生产企业；与此同时，国货当自强，在国际贸易形式日益恶劣的情况下，首个由中国企业主导的BAP团体认证——海南翔泰渔业旗下13家罗非鱼养殖场，成功通过BAP认证，以优异的产品和极强的企业责任感，不断夯实国际市场、赢得国内市场。 2019年，GAA成功组织印度、厄瓜多尔两次水产行业考察，将世界各地有保障、负责任的安心水产带回中国，并在中国国际渔业博览会期间，与广东恒兴集团联合组织BAP生产企业和销售终端的经验交流活动，为业者提供更透明的供应链信息和直接沟通的机会。 2020年，除将于日本东京举办全球水产领袖展望峰会，GAA还将与海鲜指南合作，组织泰国对虾产业考察，并视中国市场需求组织智利或挪威产业考察活动。随着新版BAP标识的逐步推广，GAA的另一项重要任务是联合市场终端及生产者，向消费者传达准确、科学的信息，增强其对负责任水产品的信心。 GAA愿与各方共同努力，共筑连年有“鱼“的世界安心水产业！ 海研会：希望能扮演桥梁作用，促进产业不同环节、国际国内的沟通交流、为无声的海洋生态系统发声
青岛市海洋生态研究会（海研会）理事长 王松林 中国是世界第一渔业大国，也是最大的水产消费国；我们捕捞渔业产量占世界1/6，水产养殖产量占2/3以上。现在无论是沿海还是内陆都能吃到来自本土、来自远洋、来自异国的海鲜，但是消费者往往只知道海鲜的价格和味道，却不了解一条鱼从大海一路来到餐桌的旅程背后渔民捕捞/养殖的艰辛，不知道海洋面临的严重生态危机。 在产业界和消费者之间，在国内生产者和国外消费者之间，在研究机构、生产者、供应链之间，都存在着一些信息和交流的鸿沟，而青岛市海洋生态研究会（以下简称海研会），作为一个本土的可持续渔业公益机构，就是希望能扮演桥梁的作用，在促进产业不同环节、国际国内的沟通交流的同时，也为无声的海洋生态系统发声。 海研会是一家专注于推动可持续渔业和海洋生态系统保护的公益机构。我们虽然是一家“新”机构（2017年底成立），但我们的核心成员都是浸淫于产业十几年的老兵。十几年的产业观察让我们坚信：只有渔业可持续发展，才能保全健康的水生态系统；而管护良好的水生态环境，是水产行业生产健康安全水产品的基础，中国渔业供给侧改革势在必行。一个独立、专业的公益组织有可能在这次重要的改革进程中起到重要的“引导”、“催化”的作用。 因此，在青岛海研会成立伊始，我们就明确了中国渔业及水产养殖业系统改进和中国海鲜明鉴两大旗舰项目。前者将通过协助产业和政府制定和落实一系列有针对性的管理措施，推动水产行业向生态友好、社会负责的可持续方向发展。后者旨在开发推广为中国各地消费者量身定制的科学、有趣、实用的可持续水产品评价和教育体系。 回顾2019年， 海研会在世界自然基金会WWF、阿拉善SEE基金会、桃花源Paradise基金会、蒙特雷湾水族馆海鲜观察Seafood Watch、国际渔业可持续发展咨询机构Ocean Outcomes、UNDP/GEF大黄海项目、水产养殖管理委员会ASC等机构的支持下陆续开展了漳州梭子蟹类资源可持续管理、黄海-东海太平洋褶柔鱼渔业可持续发展研究、中国海鲜明鉴、黄海生态系统负责任海水养殖倡议四个重大项目。项目通过与中国水产流通与加工协会（及其会员企业）、漳州市加工与流通协会（及其会员企业）、中国水产科学研究院、美国环保协会EDF、自然资源保护协会NRDC、厦门大学、中国海洋大学等来自产业界、公益界和学术界机构和专家们的密切合作，在渔业资源研究、可持续管理倡议、公众环保教育等方面均取得了丰硕的成果。 值得一提的是，我们的海鲜明鉴项目开启了一个通过消费者科普教育推动产业转型的全新尝试；而海研会作为中国唯一的成员加入了全球可持续海鲜评估联盟（Global Seafood Ratings Alliance，GSRA），为全球消费者更客观地评价中国的水产品提供科学借鉴；同时，我们牵头的漳州梭子蟹类资源可持续管理、黄海-东海太平洋褶柔鱼渔业可持续发展研究项目也在fisheryprogress.org上被认定为comprehensive的渔业改进项目，向全世界展现了来自中国的渔业绿色转型力量和贡献。 展望未来，在我们作为全球第一渔业大国的祖国所面临得日益严峻的环境资源压力和我们的消费者对安全、健康、环保的水产品的需求日益迫切的时代背景下，海研会将继续与我们的各行各界的合作机构们、我们的众多年轻志愿者们联手发力，一方面通过更多更高质量的试点项目为中国渔业的可持续转型摸索实践经验，一方面通过教育培养新一代有知识、负责任的海鲜消费者，推动“舌尖上的海洋环保运动”，助力政府的渔业供给侧改革，共同建设一个鱼鲜、水美、人更健康聪明的中国。 NSF：从农场到餐桌，NSF为行业提供全面技术支持与服务
美国国家卫生基金会（NSF International）部分团队成员合影 中美关系是2019年永远绕不开的话题。一方面大量出口型企业纷纷转为内销寻求新的发展；另一方面，老百姓对于餐桌的关注，由“量”转变为“质”，变相促使食品行业转型升级。水产品作为百姓餐桌的“常客”更是显得尤为重要。 NSF International作为全球性的独立公共卫生和安全非盈利机构，食品安全领域一直是我们关注的重点。 2019年，NSF积极开展了美国FDA食品安全现代化法案（FSMA）的认证工作，帮助国内企业积极应对输美合规风险——审核并签发上海庞仕水产的全球首批FSMA-VQIP认证证书，保证其2019年10月起水产品输美快速通关；审核并签发以恒兴集团为代表的的全球首批FSMA-FSVP认证证书，确保其输美法规合规性；完成了大连棒棰岛海产股份有限公司（包括旗下加工厂、养殖场、育苗场）BAP标准的严格审核，使其成为全球首家BAP全产业链认证海参企业；同时，鉴于多个GFSI认可标准的更新，我们也开展了多样化的食品安全培训，例如，FDA认可的人类食品和动物食品预防性控制措施合格人员（PCQI）的培训；BRC、FSSC22000以及多种标准的食品安全培训等。通过培训课程的开设，我们为行业输送了大批训练有素的的食品安全专员。 青岛国际渔业博览会期间，我们同京东集团一同举办了“无抗饲养论坛”。论坛邀请了多家行业内领先企业，共同探讨和倡议中国水产品减抗乃至无抗的发展，为入驻京东生鲜平台的商家提供食品安全技术支持与保障的同时践行国家监管机构所倡导的“一处认证，处处认可”的理念方针。 2020年，NSF International将更加致力于食品安全领域，进一步深化和拓展已经成功开展的推广活动和合作项目。我们将与国家级科研机构、行业协会、行业伙伴等深度合作，加大在生产环节、市场环节和社会公众宣传领域的工作力度。从养殖到餐桌，NSF International将继续不遗余力地为百姓餐桌食品安全保驾护航，为中国水产行业乃至食品行业的转型升级贡献一份力。 智渔：中国渔业绿色发展需要跨界出圈
智渔可持续科技发展研究中心部分团队成员合影 2019年的贸易战和猪瘟让我们看到，当今国内外市场和农渔产业面临更多的不确定性，同时，5G、物联网、技术下沉等热词也在揭示社会必然的发展趋势。 而这一年里的智渔，不仅在内部迎来战略转型和团队重组，也在外部打出了更多“技术+传播”的组合拳。我们联合行业协会炮制的“10万+”热文，不仅让罗非鱼这个我们深耕多年的行业第一次以“网红”的姿态走进寻常百姓的视野，还由此撬动了政府、金融部门和跨界技术资源的关注，让深陷贸易战的出口产业链终于看到了打开内销市场的希望。 这并非只是偶然，背后实则是五年从无到有地孵化和培育一个区域性行业组织、深度洞察行业需求的厚积薄发。而这依然可能只是从0到0.1，面对行业的复杂性，我们深知自己只是一颗小小的催化剂。 令人欣慰的是，越来越多的行业同仁意识到行业内上下游沟通协作、形成组织化发展模式的重要性。小到一个田间数据的采集工具界面开发是否符合用户场景需求，大到一个上市水产品加工企业如何及时响应消费者对鱼虾蟹贝的个性化需求，每一个环节都需要打破已有认知的边界，需要不同技术背景和思维习惯的人共创。 2020年，相信我们会更加笃定地沿着“跨界的传播和研究”这条路继续催化更多引领行业可持续发展的创新与探索。 设备服务商 海都：明确新的发展使命——让零售的水产不难做
广州海都水产设备工程有限公司部分团队成员 2019年，以盒马、苏宁、保亭会、SPAR连锁、蚂蚁商盟为代表的中国本土零售企业迅速崛起，新的经营理念将超市水产区的运营提高到关乎超市成败的战略上来，这也对水产设备以及水产供应链提出了更高的要求。 随着收入水平的不断提高，国民在饮食消费上有更高诉求，将带来饮食结构上的持续改善和升级，中高端海鲜水产消费量将得到提高，超市活鲜水产经营期待得到货源、物流到暂养全方位的优势支持，方能将优质海鲜以亲民的价格呈现在国人面前。 活鲜水产区要做到暂养设备可靠、养殖技术高、水产区规划布局合理、实用，美观度也要高，活鲜货源稳定、可靠，物流成本及转运、暂养过程的损耗进一步降低，这样超市的水产业态才能健康、稳定、可持续发展。 成功的企业需要坚守理想，更需要与时俱进的创新，紧跟中国本土超市发展的步伐，深切理解超市水产经营的痛点与难点，海都明确了新的发展使命——让零售的水产不难做。 秉承企业使命与对客户的承诺，海都人发扬敬业、精益、专注、创新的工匠精神，严格把关设备研发、设计、生产、安装、售后的每一个环节，不让任何一个有瑕疵的产品流入市场，以此来回报客户的信任。 同时，海都人总结凝练二十多年的海鲜养护经验，对超市员工进行培训，提供标准化、系统化的养殖指导，为的是最大限度减少养护过程中的海鲜损耗，并结合出版了《海鲜暂养指南》一书，助力超市实现重“量”到重“质”的突围，为企业、也为中国超市水产赢得未来！ 在此我们也诚恳邀请更多国内外活鲜供应商进行源头合作，共同助力国内消费终端与世界各地海产捕捞、养殖及加工基地直接对接，将高品质、高性价比的全球优势海产资源共同带到国内，减少转运损耗、减少层层转手，力求将质优价平的一手货源直接配送超市，共同提升国内海产供应链服务能力与管理能力，真正成为中国海产市场规范化和国际化的参与者，为中国水产消费与国内外优势海产资源搭建一座坚实的桥梁！ 撰稿人 王德才：水产市场多元化发展战略
上海东方国际水产中心总经理助理 王德才 2016年开始，水产市场，有点“王小二过年，一年不如一年”的味道。原因何在？很多。 我国GDP下行压力持续加大，2017年度6.9%，2018年度6.6%，2019年度6%或以下。我国CPI增幅持续上升，2019年1月为1.7%，到11月上涨到4.5%，同比涨幅达到164.7%。 我国限额以上单位的餐饮收入在2017年进入高峰后，2018年陡降至2016年水平，限额以上单位的营收占总营收比重由2013年的32.2%持续下降到2018年的21.6%。 生鲜电商渗透率2017年8%，预计2020年将提升到22%，生鲜电商发展迅速，对水产市场的冲击不断加大。 2018年的超市生鲜渠道渗透率22％，随着“农改超”政策逐渐推进、超市线下生鲜比重扩大、社区生鲜超市的发展等，超市渠道渗透率逐步提升。 新零售线上各类平台加紧布局线下，对于水产品购买在距离、价格、时间上的三大痛点，水产新零售将集中在更近、更好、更快这三个维度给消费者带来更好体验，不断蚕食传统水产批发的份额。 政府对水产市场的要求不断提高，水产市场成本快速提升而收入上涨困难。水产市场从业人员层次总体较低，主营业务同质化较强，水产市场主营业务以摊位出租为主，增值服务落后。 在水产市场的日子犹如“王小二过年，一年不如一年”的当下，将水产市场开到市区去，不失为一个行之有效的办法。 多年前，地方政府为了集聚人气，为了提高就业率，为了税收，大力支持开办水产市场，现今，水产市场上缴的这点税收，它看不上；就业，大都是外来人员。而脏兮兮的环境，臭烘烘的味道，乱糟糟的秩序，加上治安、消防、食品、生产、交通等安全隐患比比皆是，一些地方政府巴不得将它搬开。因此，水产市场的搬迁，很明显的显示出“郊区化”趋势。 目前，大资本产销一体化和全产业链的挤压、电商和超市渗透率的提高、新零售销售模式等因素的影响，中小批发商生意本来就很难做，加上水产市场的“郊区化”，远离了高密度的终端消费群，这对大批发商影响不大，但对批零兼营的中小批发商影响很大。 中心城区开水产市场，中小批发商可以批零兼营，而以后的趋势是得终端消费者得天下，他们可以有更大的腾挪空间；在电商的冲击下，他们的体验式销售有优势；和超市相比，他们有价格优势；新零售一定程度上就是一种在中心城区开出的有高端水产品销售的的农产品市场，但中心城区的水产市场有品种全的优势；水产市场可以学习超市水产品陈列布局，做到购物的便利和环境的干净整洁。 今天，发达的信息传输和物流配送，使我们在中心城区开水产市场可以变成现实。水产市场可以将中心城区的市场和偏郊的冷库、仓库、暂养基地分流，可以根据大数据，计算出每天白天的现提批发量和零售量，给水产市场的补货，可以在安排在交通空闲时进行，大批发配送和自提，可直接去冷库、仓库、暂养池。 去中心城区开水产市场，周边人口密度高，销量大，周边的餐饮、娱乐单位多，可以形成水产经营、餐饮、娱乐一体化，形成良性互动相互促进的多赢关系，这是水产市场多元化发展战略的一个很好的切入点，也是提高综合竞争力的有效途径，这样，水产市场这个日子日益难过的“王小二”，才能过上美美的年。 海鲜、水产专业展览 水产前沿&中国水产前沿展：一展看尽中国水产养殖前沿
水产前沿杂志社、中国水产前沿展组委会部分成员合影 中国是世界水产大国，产业规模每年近万亿元产值，超5000万吨水产养殖总产量、100亿动保产值、2000多万吨饲料，这些数据都展示着我国的水产养殖业的硬实力：不仅有庞大的产能，还有庞大的市场。近年，随着“一带一路”的发展，中国正成为全球水产品最重要的目标市场，同时，中国水产业者也在向全球输出中国的解决方案与产品。 《水产前沿》杂志是中国水产业第一媒体，适时集聚中国的前沿产品、技术与服务，展示中国水产养殖业实力与形象，推动中国水产业整体升级是我们的责任。因此，2019年3月30-31日，《水产前沿》杂志在南京国际博览中心2号馆正式举办“2019’中国水产前沿展”，展馆面积总计约1万平方，标准展位300余个，共有近200家行业优秀苗种、养殖、饲料、动保、设备、原料、包材等产业链上下游优质企业展商参展，现场也吸引了近万人次专业观众的参观和交流。 第一年办展，就取得了诸多关注，更加坚定了我们的信心。接下来，我们希望把中国水产前沿展打造成一个中国水产业者的年度嘉年华会，对内是水产养殖最前沿资讯、产品与服务的展示交易与交流平台，对外则是展现中国水产业整体实力与形象的一张靓丽名片。 2020年3月10-13日，2020’中国水产前沿展将于南京国际博览中心4-5号馆举办，本届展会内容、规模整体升级，展览面积总计约2万平方，预计将有300+家行业优秀企业和20000+专业观众。今年，我们还特别增加了中国养殖水产品的终端产品与品牌展示与交流，启动了草鱼、生鱼、鮰鱼等养殖水产品种与餐饮业对接的整体创新产品的展示与探讨。同期，我们也将在会场举办8+场前沿论坛与洽谈会，为中国水产业整体升级助力！我们将为大家呈现最精彩、最前沿的内容。借此机会，我也想邀请海产圈的前沿企业届时一起参加，共同探讨与挖掘中国养殖类水产品的市场大机会！ 中国国际渔业博览会：渔博会将以更加开放的胸怀，迎接八方客商
中国国际渔业博览会组委会部分成员合影 渔博会的快速成长生动地反映了中国水产业的蓬勃发展和市场活力。中国水产品进口的爆发式增长与水产品消费升级成为了本年度的行业热点。今年1-10月，中国水产品进口额151.1亿美元，较去年同期增长21.4%，水产品贸易顺差16.7亿美元，大幅收窄。中国市场的旺盛需求，吸引了越来越多的海外展商来华拓展。依托产品的研发创新开拓市场，借助新技术新设备的应用增益增效，品牌推广、营销运营、跨界融合、贯通全产业链是全球水产业的关注热点，在渔博会上也处处呈现。 随着中国市场的深入开放，未来一段时期，全球水产业，特别是中国水产行业将面临一个新的发展机遇期。渔博会将以更加开放的胸怀，迎接八方客商，共商、共建健康有活力的全球渔业产业，共享产业经济繁荣发展的成果。 第25届中国国际渔业博览会将于2020年10月28日-30日移至全新的现代化展馆（青岛红岛国际会议展览中心）举行，我们将与合作伙伴共同努力，给展商和贸易商提供更加专业优质的服务。 上海国际渔业博览会：为中国水产海鲜进出口贸易、餐饮供应链升级助推加速
上海国际渔业博览会项目总监 魏士军 2019年，World Seafood Shanghai上海国际渔业博览会依旧致力于打造全球水产海鲜贸易交流平台。在这一年里，我们迎来了23个国家和地区的共计2029家水产海鲜、餐饮食材供应商参展，同时，吸引了67个国家的65389位专业观众前来参观洽谈，共谋发展。 今年，主席来到上海，在“进博会”上对各国家展团如是说：“经济全球化是历史潮流。长江、尼罗河、亚马逊河、多瑙河昼夜不息、奔腾向前。中国市场那么大，欢迎你们都来看看”。而上海，这座自由贸易程度越来越高的活力城市，为世界进入中国市场提供了一个绝佳的窗口。 在消费升级与经济步入新常态的当下，消费市场格局不断变化，消费场景也变得愈加新颖和多元，海鲜消费也趋于日常和频繁。电商、新零售的迅速崛起，线上线下渠道的融合，新餐饮下标准化预制食材的迅速发展，在无形中大力推进水产海鲜市场的迭代和升级。而国家不断开放进口，降低关税，设立自由贸易区，使得进口海鲜市场得到最大程度的发展便利。这些变化及趋势对于中国海鲜企业既是挑战，也是机遇。 2020年，World Seafood Shanghai将根据市场的多样转变“深耕细挖”，进一步优化专业观众结构，贴近市场发展需求，为水产海鲜进出口贸易、国内贸易及餐饮供应链升级助推加速。 广州国际渔业博览会：立足广州、辐射西部、汇聚全球、商通天下
中国（广州）国际渔业博览会组委会、广州环球搏毅展览有限公司总经理 徐涵 2019年，对水产人来说，都是不平凡的一年，国际国内水产消费环境不断变化，让企业之间也感到更多的发展压力； 尽管世界水产格局变化，我们团队还是顺利举办了2019年8月的“第五届中国（广州）国际渔业博览会”，并且在展商规模和参展质量、采购商质量方面有很大的提高； “2019年重庆国际渔业博览会”；是我国首个在西部举办的渔博会！引发了西部人民巨大的热情，关注度与参与度都非常高！收到了不错的反响，并且吸引更多的展商要求继续参展！ 2020年即将到来，我们期望全球水产、中国水产市场都向一个良性的发展方向发展，我们秉承着：“立足广州、辐射西部、汇聚全球、商通天下”的商业理念，继续为全球渔业搭建B2B的贸易平台。 第六届广州国际渔博会将于2020年9月24-26日隆重举行，展会将更加国际化，配套活动多多；欢迎同行更多关注与参与！同时也非常感谢大家一致以来对我们的大力支持！祝大家在新的一年“鼠你最旺”！ 中国（福州）国际渔业博览会：13年沉淀，打通各种产业渠道及产业链覆盖层面
中国（福州）国际渔业博览会 2019年，在环境上，福建区域依然面临海洋经济发展速度和质量不高、海洋环境与渔业资源保护压力大等问题；纵观市场，随着新时代经济的迅猛发展和时代的推进，现代渔业面临发展结构调整以及转型升级难度大的多方问题，市场环境的紧缩与各地渔业同行业的竞争压力等等。着眼于福建海洋大省、以及中国南部广阔的渔业市场，举办中国（福州）国际渔业博览会，不仅能够为中国南部渔业市场创造一个交流平台与经贸对接的专业口，更是集中了渔业全产业链的展商与展品，及来自全球各地的采购商、经销商、团组等，每年定期召开，提供展示一个专业的、多元的行业盛会。 经历13年沉淀，打通各种产业渠道及产业链覆盖层面，于2019年5月30-6月1日在福州海峡国际会展中心召开中国（福州）国际渔业博览会。秉承“商聚福州 渔游四海”的主题，本届展会面积达到4.6万平方米，专业观众突破1.3万人，共有来自34个国家和地区的展商参展。在本届渔博会上，召开了多达31场专业活动配套落地展会，包括“首届全国水产经销精英大会”、“全球渔业交流合作会议”、“全国水产品采购对接会”等，引领行业发展新趋势，亦为买卖双方搭建最佳对接平台。同时，展会现场诞生了世界级鱼丸王，并在万众的瞩目之下取得世界纪录。 2020年即将来临，中国（福州）国际渔业博览会将于2020年6月4日-6日在福州海峡国际会展中心举办。目前招展招商工作也火热展开，福州渔博会将继续发挥品牌影响力与行业专注力，立足自身十多年沉淀与累积，致力于促进渔业产业经济交流与对接，依托福建、福州的地理区位优势，进一步推进产业经济发展。 以上内容是“2020年度回顾与展望”第五期，更多嘉宾分享请持续关注海鲜指南！ |
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