广东水产技术推广站钟小庆讲述：鳖缘

　　随着上学启蒙，小学、中学，通过学校生物老师讲解以及阅读教科书和课外读物，我对中华鳖从知之甚少到知之不少逐步全面系统了解起来。按照中国传统文化，中华鳖寓意健康长寿，是一种非常有趣且充满灵性和文化味的动物。它像一扇大门，通过它让我们看到一个全新的丰富多彩的动物世界。
　　
　　一、分类和地理分布
　　
　　中华鳖是其中文学名，其英文名:Soft-shell Turtle，俗名:鳖、甲鱼、元鱼、王八、团鱼、脚鱼、水鱼。在生物分类学上，它属爬行纲龟鳖目(Testudinata)鳖科(Trionychidae)鳖属(Trionyx)。中华鳖没有有效的亚种分化，却存在着地理变异。日本鳖曾被称为T.japonicus。舟山群岛上的鳖种群也曾被称为T.tuberculatus。现在常把这些种名作为中华鳖的同物异名。
　　
　　在我国分布的鳖属动物中，除中华鳖外，过去认为还有另外一种—山瑞鳖(T.steindachneri)。它与中华鳖的主要区别是：颈基部两侧各有一团大瘰粒，背甲前缘有一排粗大疣粒，裙边很发达，仅分布于云南、贵州、海南、广东和广西等省。1991年，人们发现了鳖属另一种—砂鳖(T.axenaria)。它与中华鳖更加相似，但个体较小，不超过500克,在外形、骨骼、繁殖习性和血清蛋白的电泳带谱、乳酸脱氢酶同工酶的电泳带谱等方面，沙鳖与中华鳖都有明显的差异。近年，报道了鳖科又一新种—小鳖(Pelodiscus parviformis)。该种分布于广西桂东北及其接壤的湖南部分县市的湘江上游江段，栖息于清澈透明的水中，底质为沙砾石。小鳖体型大小与砂鳖相似，体背的疣状突起与中华鳖相似，腹面白色或淡黄色，被捕捉时变淡红色。报道在湖北省发现红色鳖和白色鳖，是中华鳖的变异型。中华鳖化石还发现于我国的上新世地层中。
　　
　　中华鳖在野外广泛分布于除宁夏、新疆、青海和西藏外的我国大部分地区，尤以湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省产量较高。另外在日本、朝鲜、越南等地也有分布。
　　
　　二、生态及生理习性
　　
　　中华鳖属爬行冷血动物，生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁，有时上岸但不能离水源太远。能在陆地上爬行、攀登，也能在水中自由游泳。喜晒太阳或乘凉风。民间谚语形容鳖的活动是“春天发水走上滩，夏日炎炎柳荫栖，秋天凉了入水底，冬季严寒钻泥潭”。夏季有晒甲（晒盖）习惯，我国北方地区10月底冬眠，翌年4月开始寻食；喜食鱼虾、昆虫等，也食水草、谷类等植物性饵料，并特别嗜食臭鱼、烂虾等腐败变质饵料，如食饵缺乏还会互相残食。性怯懦怕声响，白天潜伏水中或淤泥中，夜间出水觅食（“瓮中捉鳖”或“瓮中之鳖”就是指的利用鳖的这一习性，将缸埋于水边地下，缸口平于地面成一陷阱，鳖觅食爬行时跌入缸内被捕获）；耐饥饿，但贪食且残忍。
　　
　　中华鳖4－5龄成熟，4－5月水中交配，待20天产卵，多次性产卵，至8月结束；通常首次产卵仅4—6枚。体重在500克左右的雌性可产卵24—30枚。5龄以上雌鳖一年可产50－100枚；雌性在繁殖季节一般可产卵3—4次。卵为球形，乳白色，卵径15—20毫米，卵重为8—9克。其选好产卵点后，掘坑10厘米深，将卵蛋产于其中，然后用土覆盖压平伪装，不留痕迹；一次产卵10枚左右，经过40－70天地温孵化，稚鳖破壳而出，1－3天脐带脱落入水生活；卵及稚鳖常受蚊、鼠、蛇、虫等的侵害。产卵点一般环境安静、干燥向阳、土质松软，据研究观察，其距离水面的高度可准确判断当年的降雨量。
　　
　　此外，中华鳖寿命较长，即便人工养殖条件下也可达60龄以上。
　　
　　三、营养保健价值
　　
　　中华鳖是一种珍贵的、经济价值很高的水生动物。我国普遍把中华鳖作为食用上选的珍品，且用作食疗的滋补食品。食鳖的历史，可以上溯到周代甚至更远。中华鳖的肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，尤以裙边更是脍炙人口的美味佳肴。据测定，100克鳖肉中蛋白质含量达16．5克。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养成分。
　　
　　中华鳖又是珍贵的药材，其成分含动物胶、角蛋白、维生素D及碘等，具有滋阴清热、平肝益肾、破结软坚及消淤功能。鳖甲、头、肉、血、胆等都可入药。据《本草纲目》记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨；鳖卵能治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘等功效。鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。用活鳖、鳖甲或鳖甲胶做原料配制的中成药有二龙膏、乌鸡白风丸、化症回生丹、史国公酒、鳖甲煎丸等。
　　
　　中华鳖也是我国重要的出口创汇水产品，输往国家和地区有日本，香港、澳门。出口口岸：广东、山东、湖南、上海、天津等。