【吃货天下】茄汁香鳕鱼

marat

用料 :

鳕鱼 3块（400克）        西红柿
洋葱 杂蔬粒

做法 :

1. 鳕鱼从冰箱中取出自然解冻，然后去鳞片，用盐和料酒（我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻）腌制25分钟
2. 西红柿去皮剁碎，洋葱切细丝，杂蔬粒入开水锅中焯烫备用
3. 烧热锅，倒入大喜大特级初榨橄榄油适量
4. 用厨房纸巾拭干鱼的水分，薄薄地拍上一层生粉，待油温7成热左右放入鱼块
5. 煎至一面微黄后翻面煎熟取出待用
6. 洗净锅，重新倒入橄榄油，放入洋葱丝炒香，加入西红柿碎炒出红油后，放入杂蔬粒
7. 加一点的水、番茄酱、生抽或者盐、鸡精、香油炒至收汁浇在煎好的鱼块上即可

小贴士:

煎鱼之前拍些生粉、锅烧热、油温高，这些都是保证煎出的鱼不破的关键，掌握了这些小窍门，煎好鱼就不困难了。

（来源:中华美食网)