8·29【在线交流】众专家齐聚大探讨：鱼体为啥变色？ 叶元土黄峰冷向军张文兵陶青...

yyt

养殖鱼类是主要的食用鱼类来源，维护养殖鱼类健康也就维护了鱼体的体色，更能保障渔产品的食用安全。这是每个水产人的责任。我们既是生产者，也是消费者！

冷向军

yyt 发表于 2014-8-29 15:51
对于体色已经发生变化了，不要单纯从色素方面去考虑，还是要从鱼体健康角度去考虑，把鱼体肠道、肝胰脏治疗 ...

叶老师说的对，对于变色，我们首先要搞清是病理性的，生理性的，应激性的；不影响健康的色变，是可以接收的

张文兵

饲料中使用胡萝卜素类色素添加剂还得同时考虑饲料中油脂含量和来源，以及DHA和花生四烯酸的含量

sdhuang

dengxianfeng 发表于 2014-8-29 15:37
鮰鱼红色的或者白色的，市场价格都高一些，现在也有这些颜色的鮰鱼，是育种培育出来的吧，是特意培育出来的 ...

白色回鱼价格还高？我们这边白色回鱼没有人要的，

帅到被人砍

尊敬的张教授@张文兵 您好，据水宝宝反馈，您开展过大黄鱼体色的深入研究，在此向您请教两个问题：
1.对于大黄鱼来讲，比较实用的添加剂是哪些？ 大宗营养元素对大黄鱼体色有无明显影响？
2.关于大黄鱼着色部位的研究，您觉得站在科研角度，应从哪些角度开展相关探索？

水宝宝

第三个问题：正常体色是否能有较为具体的量化指标？一些配方师表示什么颜色算正常、好，没有标准，全靠一张口。@yyt @钝角 @张文兵 @冷向军 @陶青燕

钝角

水宝宝 发表于 2014-8-29 15:41
黄老师的PPT里有提到一些藻类如小球藻有叶黄素

很多人认为雨生红球藻含虾青素的量最高，可超过1.5%。

钝角

水宝宝 发表于 2014-8-29 15:58
第三个问题：正常体色是否能有较为具体的量化指标？一些配方师表示什么颜色算正常、好，没有标准，全靠一张 ...

我还没看到相关报道或公开文件。

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水宝宝 发表于 2014-8-29 15:41
黄老师的PPT里有提到一些藻类如小球藻有叶黄素

雨生红球藻含有大量的虾青素呢，水宝宝

水宝宝

钝角 发表于 2014-8-29 16:01
我还没看到相关报道或公开文件。

那有没有经验值或者参考值？  @yyt @钝角

张文兵

1.对于大黄鱼来讲，比较实用的添加剂是哪些？ 大宗营养元素对大黄鱼体色有无明显影响？
就目前我们自己的研究数据来看，虾青素、角黄素和叶黄素的使用对体色有较好的改善作用，使用时要注意适当的比例。养殖大黄鱼不仅是需要提升背部和腹部的黄色，还需要提升唇部的红色。

冷向军

水宝宝 发表于 2014-8-29 15:58
第三个问题：正常体色是否能有较为具体的量化指标？一些配方师表示什么颜色算正常、好，没有标准，全靠一张 ...

最直观的，就是眼睛看了，再拍成图对比；我想大家对通常所见的各种鱼，基本上有个颜色的范围；如果要量化，就要借助色差仪了，读出颜色的亮度、黄度、红度等数值来

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yyt 发表于 2014-8-29 15:48
经验值。饲料色素含量在40-60ppm就够了，不要过量使用色素。玉米蛋白粉是蛋白含量60%的，当然不要掺假哈。 ...

如果加的是虾青素，那就很贵了

yyt

建议：不要过分最求奇异体色的鱼及其改变方法，同时也建议不要做短期加黄的处理，过量色素添加会影响鱼体的生长速度和鱼体健康，为什么？

张文兵

大宗营养素对体色的影响也是显著的。比如说我们的研究数据表明饲料脂肪含量为10%时，大黄鱼幼鱼有最适生长。但要满足腹部黄色值的改善和皮肤中类胡萝卜素含量接近野生大黄鱼时，饲料的脂肪含量在12-13%。

冷向军

国外对于三文鱼的肉色要求高，有一种比色扇，不同的红色深浅，可以比较其肉色

水宝宝

liaowang738 发表于 2014-8-29 15:38
谢谢叶老师解答，水产品看来还是要走附加值高的品牌路线，不过之前的通威鱼也做不出，难难难啊

前天群里有个朋友说他们卖台湾鲷，最便宜卖到酒店也要28块一斤，其实就是罗非鱼！现在罗非鱼才卖5块多点，这差距！

yyt

为写日记而注册 发表于 2014-8-29 16:06
如果加的是虾青素，那就很贵了

叶黄素含量，鱼体饲料中一般不会用虾青素的

吴业阳

水宝宝 发表于 2014-8-29 15:15
向江团要求是黑，那在配方上怎么做？

学习了……

sdhuang

归根到底，要解决鱼类体色问题还要回归自然，把养殖密度降低，使用质量好的原料也就不会出现这些变色问题了，以前也没有听说要加什么叶黄素之类的，现在我们把鱼体色搞的不是本色了再用色素把他恢复过来，从而产生了一系列问题。