8·29【在线交流】众专家齐聚大探讨：鱼体为啥变色？ 叶元土黄峰冷向军张文兵陶青...

heroqingchao

我们关注鱼体色的改变 是皮肤色素的改变还是应该 鱼肉片色素的改变呢？又或者说 鱼皮肤还是鱼肉片中色素的改变更反应了鱼体健康状态？ 值得我们投入精力去研究呢？

yyt

质量好的玉米蛋白粉是可以使用的，建议不要超过6%的用量。叶黄素（2%含量的）的使用量建议不要超过0.3%的使用量。

罗非鱼88

那年自己配的鮰鱼饲料，结果喂出来的鱼好多变色，追究原因还是怀疑到油脂身上了，看来无鳞鱼比较敏感一些

yyt

鱼粉的选择建议大家使用低温鱼粉，什么低温下的鱼粉呢？最好在鱼粉蒸煮过程、烘干过程中温度不要超过100度。如果使用高温鱼粉（高温去除VBN），既是VBN低于100，但其中的肌胃糜烂素含量会很高（还没有测定值结果，抱歉）同样会导致胃肠道损伤的。既是超级蒸汽鱼粉，烘干温度也是一个问题，尤其是含有红色肌肉的鱼粉，肌胃糜烂素会很高的。目前国内已经有全程温度低于100度的鱼粉生产企业了，这样的鱼粉安全性好很多的

罗非鱼88

前年罗非鱼也发现过体色变化，那年米糠用量大，超过了10%，怀疑是酸败引起的

罗非鱼88

花生饼，芝麻饼油脂含量都高，又容易被黄曲霉素污染，用量应该限制

水宝宝

黄老师早上就在，叶老师也来了！

我得赶紧去呼唤一下其他小伙伴啦！

liaowang738

钝角 发表于 2014-8-29 09:27
你那个网箱养鱼鱼体变黑，如果饲料没问题，很可能是环境胁迫时间太长，所造成的。比如密度太大、空间太小 ...

黄老师讲的环境胁迫影响体色的问题，今年在我司下面养殖户中发现过，有相当一部分黄颡鱼体色花的，但经过一次卖鱼后，剩下的鱼经过一周的养殖后，体色转为正常，然其他条件并未改变

yyt

如果从发生机制看，一是黑色素细胞不能正常，黑色不足引起体色变化；二是黄色素过量沉积，其沉积部位包括肠道外脂肪、肌肉和皮肤。而当黑色素细胞不足时，黄色、红色体色也相对增加的。当鱼体体色没有变化，但是肠道外脂肪变黄应该就是黄色素过量沉积所致。如果是肝胆损伤，胆汁色素外溢也会导致体色、肉色变化的。这类情况下，同时会发现肝的色泽变化

yyt

如果用虾蟹饲料去养殖鱼类，体色也会发黄的。为什么呢，其中的铜过量也是一个问题的。所以，用猪饲料养鱼，体色变化也可以理解了

一醉千年

这么快就开始了，我已经看得眼花缭乱了。瞬间让我想起来，大学时候做过的一个实验，叶黄素和虾青素对大黄鱼体色的影响

yyt

鱼虾混养饲料，到后期应该按照鱼饲料的微量元素来设计啊，如果继续用虾饲料，呵呵，鱼儿接受的铜剂量可能超标喔。在斑点叉尾鮰与虾混养，使用虾饲料，斑点叉尾鮰体色一般是黄色的了，肉色也变黄的

liaowang738

钝角 发表于 2014-8-28 19:38
对渔民来说，养殖环境是必须注意的，如溶解氧、NH3 和NO2-等，这些问题很多渔民是不太注意的，但是对鱼 ...

黄老师建议里的第三条有点不妥吧，养殖户若频繁更换不同饲料厂的饲料万一发生了变色现象，找哪一家饲料厂负责呢，饲料厂哪敢频繁的更换配方，不更换配方还怕变色呢，对品管的要求更高，难度加大，我想这一条应该改成饲料配方应该注重营养的均衡性和全面型，保持稳定，避免单方面营养素过度使用

syusuke

还有其他鱼也在变色。是否都是和黄颡鱼情况一样呢？

yyt

今年之所以体色变化严重，以前大家对氧化油脂、鱼粉新鲜度很关注，而今年的饲料原料中霉菌毒素例如棉粕、花生粕、玉米、小麦中的霉菌毒素多了。而对于霉菌毒素在水产饲料中，大家的关注度还不够啊。

yyt

其实鱼体变色在大多数鱼类都有的，只是大家不关注罢了。草鱼、鲫鱼这些鱼类同样变色的。只要不影响销售，就不找你麻烦了，呵呵
提请大家，今年由于棉粕霉菌毒素问题，很多淡水鱼类体色会变化的，大家要做好预案，不要等年底卖鱼了、养殖户投诉了才来处理就来不及了啊

liaowang738

之前问的问题重复一遍，请教老师们一个最重要的问题，食用异常体色的鱼对健康是否有影响或那些异常体色的鱼可以食用，如黄金黄颡鱼等？

陶青燕

叶教授，黄教授早呀！

水宝宝

各尊敬的嘉宾亲爱的网友们，大家下午好！欢迎大家参加本期的在线交流活动。虽然原定计划3点开始， 但几位老师已经上线啦！我们就马上开始啦！ 前段时间佛山一养殖户养的黄颡鱼成了“黄金鱼”，还上了电视。还有一些其他的鱼，鳊鱼变成“金鱼”、鲤鱼、鲫鱼“变黑”、“变红”；青鱼“发白”；草鱼“金黄”等也不再是一个新鲜的话题。黄颡鱼为什么会成为“黄金鱼”？鱼体体色为啥会发生变化？中国水产频道特意为各位网友邀请到了五位嘉宾：苏州大学叶元土教授 @yyt 、诺伟司陶青燕博士 @陶青燕 、上海海洋大学冷向军教授 @冷向军、武汉轻工大学黄峰教授 @钝角 、中国海洋大学张文兵教授 @张文兵 等嘉宾，在线探讨鱼体体色形成机制、影响因素、防控技术策略等问题。

陶青燕

看了几位老师，特别是黄教授的系统论述，受益良多，谢谢！