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【吃货天下】酱爆墨鱼

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marat    

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发表于 2012-9-6 23:34:44 |只看该作者 |正序浏览
水产前沿网

原 料：

鲜墨鱼300克。

油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。

操 作：
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜"十字交叉"花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
天下

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水宝宝    

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    发表于 2012-9-9 00:29:00 |只看该作者
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    marat    

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    发表于 2012-9-6 23:37:30 |只看该作者
    杂志招聘
    水产前沿网


    原料选择大墨鱼或者墨鱼仔都可以哦..................
    水产前沿杂志预定
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    marat    

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    沙发
    发表于 2012-9-6 23:35:42 |只看该作者
    水产前沿网

    贴士：
    1、用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
    2、用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。

    (来源：中华美食网）

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