【不同做法的鱼的营养价值】

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【不同做法的鱼的营养价值】水煮鱼：水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。红烧鱼：经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。清蒸鱼：会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。