7·29【在线交流】HFMR技术在鱼粉替代中的应用@诺伟司陶青燕 中国海大艾庆辉

陶青燕

水宝宝 发表于 2014-7-29 14:18
近期持续高温，导致各厂家的料都出现大规格生鱼吐料的现象。有些体会，分析如下：温度直接影响鱼虾的各种消 ...

个人认为：脂肪氧化是绝大多数情况下吐料的重要原因，有胃鱼类当身体感受不适时有能力将饲料吐出，而无胃鱼则不能。因此那些导致胃部不适的感受会导致吐料。研究认为，氧化和霉菌毒素对鱼体产生不适的感受，让它们产生条件反射，当有类似物质在食物中出现时就会有呕吐的情况发生。当然养殖环境越恶劣，这种不适反应就会越强烈。

烟花雨

各位朋友，时间过得很快，几个小时很快就结束了，时间关系，咱们今天的交流就到这里告一段落咯{:soso_e139:}。

感谢大家的踊跃参与，感谢众位亲友团的鼎力支持！
更要感谢@陶青燕 博士 @艾庆辉教授 还有我们可爱的@Joying 哥，为大家答疑解惑，不吝分享！

没赶上现场交流的同学，可以继续跟帖提问，并@相应的嘉宾，嘉宾老师会抽空回来跟大家继续交流的~

好，我们下期见！

中国水产频道感谢一路有你！

陶青燕

谢谢大家的踊跃参与，特别要感谢艾老师在百忙之中参与论坛，并且将最新的试验结果与大家分享。同时感谢我们的几位神秘嘉宾将自己对HFMR的试验和应用心得与大家分享！

陶青燕

感谢水产前沿的几位美女的辛勤付出，对为及时发稿而周末熬夜加班的水宝宝及其美女同时们致敬！水产因为您们而更美好！

艾庆辉

xiaoxin007 发表于 2014-7-29 17:29
请艾老师点评下现在“代谢组学”对今后水产动物营养研究的作用？

最近的威马逊，给水产养殖造成较大伤害 ...

代谢组学是组学的一种，是在基因组学、蛋白质组学的基础上发展起来的。它是对生物体内所有代谢物进行定量分析，并寻找代谢物与生理病理变化的相对关系的研究方式。使用组学的手段，我们能更清楚地探明水产动物体内生理生化的变化，从而在更深层次掌握其代谢机制。组学的研究正逐渐应用到水产动物营养学的研究中。我们实验室在去年申请到一项973课题“养殖鱼类蛋白质高效利用的调控机制”，涉及植物蛋白替代鱼粉后鱼类代谢机制的变化，我们将通过组学的方法进行相关研究。这将有利于探明鱼类对植物蛋白利用较差的机制，为寻找解决该问题提供坚实的理论依据。以后该方面的文章会越来越多，这是我们水产动物营养学研究的方向！
总之组学（转录组、代谢组等)在水产动物营养中的应用必将推动该学科的发展，为我国水产饲料工业的健康可持续发展奠定坚实基础。

为写日记而注册

各位老师，你们是否做过鹅肌肽在水产饲料中添加的研究，

陶青燕

由于时间的关系，我们可能没能完全回复您的问题，下来我们会再浏览一遍，您也可以陆续将新的问题放上去，我们将尽力解答。同时对于HFMR技术有具体操作咨询的可以给我发邮件。 qingyan.tao@novusint.com

为写日记而注册

艾庆辉 发表于 2014-7-29 15:31
龙胆石斑鱼属于海水鱼，它的消化酶如上所述！

淡水鱼的消化酶就不如上所述吗

缘木鱼

{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}谢谢几位大咖的分享！点三十二个赞{:soso_e179:}

xiaoxue

艾庆辉 发表于 2014-7-29 17:20
陶博士回答得很好。我补充几句。
   这应该是脂肪代谢异常所致。从您的描述来看，我个人认为肝脏并非没有 ...

感谢艾教授这么详细的解答！

mwzhang886

mwzhang886 发表于 2014-7-29 14:33
各位老师：近几年有不少厂家推广加州鲈饲料，但声势大，养殖户接受度还是不理想，请问是饲料的技术没突破还 ...

谢谢陶博士，

瓶子2

Joying 发表于 2014-7-29 16:31
人工是3000每月，但是同时照看5张塘，折算的。饲料成本如果剔除商业料7000元每吨，用了10包，大致在5400元 ...

joying哥太低调，哈哈，养好大虾请客

lanpai2006

艾庆辉 发表于 2014-7-29 18:04
代谢组学是组学的一种，是在基因组学、蛋白质组学的基础上发展起来的。它是对生物体内所有代谢物进行定量 ...

辛苦了，艾老师，回答了这么多问题。真不容易。好老师啊

猪唛窦

学习了，感谢呀！

heroqingchao

艾庆辉 发表于 2014-7-29 14:57
各位同仁，大家下午好，我是中国海洋大学的艾庆辉，很荣幸能有机会与大家在水产频道交流。艾庆辉

好可惜 错过了艾老师和陶博士的精彩解答 不过现在看来也能感受到老师的用心和博学 祝福！

fjf1611

水宝宝 发表于 2014-7-29 16:02
日记本同学，我看好你哦！

宝宝同学，你太有眼光了

吴业阳

学习了各位大咖渊博、丰富的实战经验。{:soso_e100:}

一片云

你是否还在为错过与陶青燕博士，艾庆辉教授还有我们的神秘嘉宾Joyingg哥的精彩的现场交流而后悔？你是否还在为跟不上我们精彩交流的节奏而懊恼？不要后悔，也无须懊恼了，小编为你从头到尾梳理了一下本次交流的内容，感动吗？跟着小编一起看下去，学习学习吧！如果你有什么问题可以继续跟帖提问哦，并@相应的嘉宾，嘉宾老师会抽空回来跟大家继续交流的~

主题：HFMR技术在鱼粉替代中的应用
　　
　　——诺伟司 陶青燕博士、中国海洋大学艾庆辉教授及神秘嘉宾~

说到鱼粉替代，您能想到什么呢？肉骨粉？蛋氨酸？赖氨酸？发酵豆粕？鱼粉替代一直是困扰水产业者和配方师的一个问题，近期鱼粉价格的飙升，使这一问题更为紧迫。怎样找到合适的鱼粉替代？鱼粉替代的方向是什么？如何安全无公害的降低饲料成本？且看本期嘉宾为您解答在增重率、特定生长率、饲料系统和摄食率等均无差异下，HFMR技术在鱼粉替代中的应用。
　　
　　

一片云

接上楼.................

陶青燕博士
　　
　　现给大家交代一下这次活动的背景，Novus从12年开始在全球推广HFMR技术，即鱼粉综合替代技术，在中国我们在很多企业都有项目合作，也取得了非常好的试验结果。今年7月初我们委托中国海洋大学的HFMR在海鲈上的动物试验刚好结束，实验室分析还在紧张进行中，正值水产旺季及鱼粉价格高企，因此结合该技术在生产实践中的应用效果以及艾老师刚新鲜出炉的试验数据，在这里给大家分享！
　　
　　HFMR技术即鱼粉综合替代技术（Holistic Fish Meal replacement）不同于以往简单使用饲料原料对鱼粉进行替换的原料替代技术，而是基于营养素平衡和鱼虾生理建康功能双重平衡的综合替代技术。“补充”与“消除”是HFMR技术在配方设计中要应用的主要手段，对应的平衡理念是数量营养平衡与功能营养的平衡。

       在使用HFMR技术时，我们需要做两个平衡，第一个是营养素的平衡，另一个是营养与建康的平衡

　　营养素的平衡是通过补充相关的营养素来实现的，如补充蛋氨酸，磷，磷脂，诱食剂等，

　　营养与建康的平衡是通过对抗或消除那些对鱼虾建康有负面影响的抗营养因子来实现的

　　HFMR技术的实际操作

　　营养素平衡

　　因此首先需要分析替代原料与鱼粉的营养差异，首先对于绝大多数的替代蛋白替代鱼粉后，蛋氨酸成为了第一限制性氨基酸。我们首选美瑞特即羟基蛋氨酸钙，因为它是具有生理缓释作用的蛋氨酸源，因此可以缓解鱼虾利用晶体氨基酸吸收不同步的问题，因此生物学效价和经济性都更高。

　　这里分享一个周岐存教授刚完成的一个鱼粉替代的试验结果：

       这个试验是周岐存教授试验室去年完成的试验，因为杂志已经接收，所以在周老师的授权下我们采用了他们的试验数据，另一个完全一致配方的试验是在南美白对虾上做的，因为还没有发表，所以还不能在这里和大家分享。但两个试验的规律是完全一致的。
　　原文的结论是：在16.67%鱼粉替代水平饲料中添加0.041%羟基蛋氨酸钙可与鱼粉组取得相同生长性能。与晶体氨基酸相比，羟基蛋氨酸钙能更有效地提高罗氏沼虾的生长性能和饲料利用效率，有利于促进体蛋白质的合成。

　　脂肪酸的平衡

　　由于鱼粉含有10%左右的鱼油，鱼油除了提供能量外，还为鱼虾提供了必需脂肪酸以及胆固醇，这对于特定的养殖品种是具有重要意义的。所以针对特定的养殖品种，应用HFMR技术需要补充鱼油或其它油脂

　　矿物元素的平衡矿物元素的平衡首先考虑的是常量矿物元素磷的平衡，由于磷的供应量对于鱼虾的生长至关重要。鱼粉中的磷的利用率在有胃鱼和无胃鱼上存在极大的差异，特别对于无胃鱼类，磷往往是重要的生长限制因子，因此在鱼粉添加量加少后需要额外补充有效磷。对于其它养殖品种也需要依据总体磷的含量进行综合判断，是否需要额外补充。

　　在通过植物蛋白替代鱼粉时，植酸等抗营养因子的量相应增加，因此可通过考虑添加耐高温的植酸酶或者有机微量元素来弥补。

　　诱食性

　　在鱼粉替代量较大的情况下需要增加诱食性原料的添加，如乌贼膏，酵母类产品等。

　　在补充技术这方面，还可以做的更细，如果替代量要更大，也是必需要做的更细的。

一片云

接上楼.............

营养与建康的平衡

　　我们6月在广州的会议邀请了泰国知名的虾营养专家Orapint, 水产前沿也就鱼粉替代技术对她做了专访“鱼粉替代受限抗营养因子”

　　《Orapint Jintasataporn：鱼粉替代受限抗营养因子 》

      Orapint Jintasataporn博士来自泰国唯一的国立农业大学——曼谷农业大学水产学院，是泰国知名的营养专家和咨询顾问，拥有近20年水产营养及养殖研发经验，专长于水产饲料营养及水产养殖管理等领域。

　　6月11日，Orapint受邀参加诺伟司（NOVUS）在广州举办的水产营养与健康研讨会，分享了泰国对虾营养与管理的现状与趋势。会议期间，笔者约访Orapint做了简单交流。对于中国目前兴起的高蛋白虾料，Orapint表示有其市场价值——高密度养殖下对虾易出现因拥挤带来的应激，应激条件下对虾对蛋白质的利用率也会下降，提高蛋白质含量可起弥补作用。但她同时认为，高蛋白料易带来水体污染，如果养殖户没有很好的水处理技术，使用高蛋白料是个威胁。

　　配方遵循理想蛋白模式

　　FAM：您实验室主要关注哪些领域，有无最新研究进展可以分享？

　　Orapint：主要关注海水鱼虾的营养问题，特别是对蛋白源的研究。两年前我们将蚕蛹蛋白水解成小肽后，在泰国对虾饲料的应用中比较成功。泰国养蚕过程中的蚕蛹之前基本作为一种废料，我们就想将其开发成蛋白原料。结果显示，蚕蛹蛋白水解成小肽后可以替代对虾饲料中25%的鱼粉，相当于把鱼粉下降到15%，而蚕蛹只需要添加5-7%。

　　另外应用较多的是在饲料中使用木薯粉，可替代100%的面粉，但推荐50%的替代量。值得分享的还有对有机酸和有机矿物元的研究，经过研究后发现有机矿物元在对虾饲料中的效果很明显，现在泰国的虾料里基本都使用有机矿物元。

　　FAM：能否介绍泰国对虾饲料的研究情况？

　　Orapint：我们配制对虾饲料，设置氨基酸水平时一般遵循它的理想蛋白质模式。理想蛋白质的概念，是参照对虾成虾氨基酸组成来判断对虾需要的氨基酸的模式，一般通过捕获野生对虾来分析氨基酸组成。当分析完氨基酸组成后，以赖氨酸为基准，把它的比例设为100%，其它氨基酸以这作为基准（编者注：详见表1）。

　　我们的研究显示，对虾随体重增加，对蛋白质的需求量呈下滑趋势，尾重0.02-1g的对虾对蛋白质含量的要求为35%，1-8g为34%，8g以上则为32%。然后根据理想蛋白质模式来分别设置氨基酸的含量。

　　除了蛋白质外，必需脂肪酸我们重点关注亚麻酸、亚油酸、EPA和DHA四种，如果是高密度养殖，推荐添加量分别为1-2%、1-2%、0.5%和0.5%；如果是低密度养殖，推荐添加量为0.3%、0.4%、0.4%和0.4%。

　　饲料蛋能比方面，甲壳动物饲料的能量水平通常为13-17千焦/克饲料（3.107-4.063千卡/克饲料）。不过甲壳动物饲料中，淀粉能够非常有效节约蛋白质的使用，我们发现对虾饲料的适宜蛋能比为27-28毫克蛋白/千焦。

　　另外，试验中我们还发现对虾生长对精氨酸和赖氨酸较为敏感，呈线性关系。植物蛋白中缺少赖氨酸，所以使用动物蛋白如鱼粉喂养对虾，生长效果优于前者。蛋白质原料的水解度跟对虾对该原料的蛋白质消化率也呈线性关系，意味着可以通过添加蛋白水解物来促进对虾生长。

　　使用高蛋白料的关键点

　　FAM：鱼粉替代是长期热议的话题，您的理解是什么？

　　Orapint：使用其它原料替代鱼粉，首先可能氨基酸、矿物元等营养素会不平衡，因此要基于营养素平衡做相应调整。其次，即便是营养素已经做到平衡了，但还是发现替代原料没有鱼粉的效果好，这是因为养殖体对替代原料的消化率低于鱼粉，这种情况下我们要想办法提高替代原料的消化利用率，可采取多添加替代原料或添加一些添加剂来促进消化吸收等方式来补充。

　　整体来说，我们要看可利用的营养素平衡，而不是简单的饲料原料组成的平衡。

　　FAM：有一种说法认为鱼粉替代中重要的一项是找到促生长因子，据说现在有很多专家在做这方面的研究，您了解的情况如何？

　　Orapint：就我的理解，鱼粉中未知的促生长因子可能存在，但不是影响鱼粉替代最主要的原因，替代原料中的抗营养因子才是。促生长因子可能有，但目前还没什么进展，即使有，也可能只是跟促进摄食有关。

　　FAM：目前中国部分饲料企业推出蛋白质含量43-45%的虾料，主要针对高密度精养模式，从营养需求来讲，您认为是否有必要？

　　Orapint：单纯从营养角度来说没有必要，但是具体有无必要，需要看养殖户到底用何种养殖技术以及自身对水处理的能力。

　　对虾如果采用高密度养殖，会存在拥挤的胁迫，以致产生应激。这种情况下，对虾会更多利用自身的维生素和矿物元，消耗也会更多。如果只是提高蛋白质含量而不增加维生素和矿物元，也达不到缓解应激的效果。

　　另一方面，高密度养殖下提高蛋白质含量有一个好处，就是在应激的情况下，对虾对蛋白质的利用率也会下降。这时提高蛋白质含量，就能弥补因为消化吸收率下降所导致的蛋白质利用率下降。

　　但高蛋白饲料对水体氨氮量有负面影响，由于本身饲料蛋白量就高，加上对虾消化率下降，这样排向水体的氨氮会增多。如果养殖户没有很好的水处理技术，就没有必要用高蛋白料来养殖。（感谢中山大学陈拥军博士提供全程翻译！）