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海鲜水饺的具体做法

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    发表于 2015-3-16 08:45:14 |只看该作者 |倒序浏览
      海鲜水饺这种食物在我们的生活中是比较常见的,我们可以根据自己喜欢食用的海鲜去制作海鲜水饺。一般海鲜水饺有鲜虾水饺以及海肠水饺,如果你们喜欢吃,可以来看看这篇文章介绍的制作方法。一般我们想要在生活中制作鲜虾水饺就需要将鲜虾剁碎,这样才能够让鲜虾更好的入味。


      鲜虾水饺


      材料:水饺皮300g,鲜虾30只,虾仁200g,马蹄100g,青葱末30g,洋葱末10g,盐1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许。


      做法:


      1、鲜虾去壳去肠泥后洗净,加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。


      2、虾仁以刀背拍碎;马蹄剁碎备用。


      3、取一大容器放入作法2的虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。


      4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的虾仁内馅,再放上一只作法1的鲜虾,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。


      5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的鲜虾水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。


      6、于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。


      海肠水饺:海肠是一种长筒形软体海洋动物,因形状酷似一段肠子,故称其为海肠。海肠是胶东沿海的特产,其味特鲜。在清朝御用膳食,经常会出现海肠制成海肠粉这种调料,其味绝佳。因此,有人说海肠粉是中国最早的味精。


      用海肠配以新鲜韭菜制作的韭菜海肠,是威海又名的风味小炒。而海肠水饺,则更是外地人来威海首选的小吃之一,制作海肠饺子,,要将去头洗净的海肠用刀切得很细,切忌剁成肉泥,否则就失去其应有的特色,口感也不好。


      调馅用的食油要用“老油”,再配以韭菜及调味品搅匀。包海肠水饺与包鲅鱼水饺一样,皮要薄,馅要满,调好的馅还要马上包不能凉至太长时间。食用时可同食以醋、姜或者蒜泥。

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