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鱼肥虾壮海鲜美味的广州珍贵季

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发表于 2012-11-14 14:21:41 |显示全部楼层
  鱼虾肥美,鸡藕鲜甜,吃货们还在等什么

  广州的秋天有多短暂多珍贵,只有广州人知道。千万别让秋天从眼皮子底下匆匆溜走。在这样秋高气爽、艳阳高照的日子里,不要再把时间浪费在正事上,不如拉上三五好友,周末一起开车去南沙,用两天时间,游荡在新城市中央的世外桃源,与无数海鲜美食相约,享受酣畅淋漓的美食之旅,做一个真正的吃货。

  南沙是水网纵横交错而成的独特滨海水乡,鱼美田肥,新垦莲藕、横沥玉米、蕉门红番薯、葵花鸡、番木瓜、皇帝蕉、青蟹等等,好吃的东西太多了。就请大家跟着我们一块搜寻吧。

  十九涌位于南沙区万顷沙,也是广州的最南端,珠江出海口。因水质好,加上咸淡水交界,这里的海鲜有别于咸水海鲜,也有别于淡水河鲜,肉质细腻,且味道鲜美。

  十九涌水产贸易市场以集海鲜之大全著称,这个农贸市场的海鲜都是渔民们一大早从海里打捞上船,然后再由人收购到市场上售卖。海鲜铺位各种海鲜种类都有,龙虾、濑尿虾、血钳、蟹、扇贝等等,让人眼花缭乱,食欲大增。

  卖海鲜的当地人,非常热情地给游客介绍各种海鲜,还教他们如何煮海鲜,称海鲜时不会加水,诚信的买卖关系,都让彼此开心。这里的价格相对黄沙便宜三成。小记一行4人,挑选了一斤濑尿虾、两斤大花甲、四只螃蟹,总共才花费100元。

  逛海鲜市场,干货自然少不了。在干货一条街上,各种干货散发的香气真是太诱人,买几条干货回家,给亲戚朋友分享也很方便。

  挑好海鲜之后,小记就提着海鲜到渔人码头的一家酒楼加工,这里一共有六家海鲜加工店,加工费一律10元/人。加工的方法也力图原汁原味,一般是清蒸、白灼或者椒盐。蒸熟之后只是沾酱油葱花,鲜甜无比。

  “来十九涌就要吃海鲜,而且要吃就吃最新鲜的”。这句话说的是吃海鲜的另一种选择,上船叹海鲜。

  渔船从早上9时到下午5时 李宁板鞋,只要凑够人数,给够钱,便可以拉着游客在海上玩上3个小时。在船上都能玩些什么?看海,感受海的气息。在非休渔期,船老大会表演打渔,捞上来的海鲜现场做给游客吃。出于安全考虑,游客不能参与打渔,但可自带鱼竿钓鱼,在海上钓着过年年货鱼,吹海风,赏美景。沿途可以看到许多值得回味的岭南水乡景色,茂密的蕉林、在黄昏下闪着霞光的海浪,城市的烦嚣早已被洗涤得干干净净。迎着海风中品尝着刚从海上打捞上来的鲜活海鲜,闻一下,还带着大海的味道,畅快惬意不已。

  即点即买即煮的海鲜虽然爽口,可面对着一整条喧嚣的过年送礼海鲜集市,太多选择反到让人困扰。如何挑到新鲜美味的海鲜成了难题。广州知名美食家,资深旅游策划人士劳毅波给大家支招了。

  首先要挑当季的海鲜。可以观察一下四至五家海鲜店,发现都有得卖的,一般就是这一段时间打捞量比较大的,就是应季的水产品。

  在购买的种类上,劳毅波建议可以买一些贝类,因为珠江三角洲是一个冲积平原,贝类的产量比较丰富。看贝类是否新鲜,就观察贝类会不会一张一合,活贝类体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝肉就会缩回去。在做法上,贝类一般有三种,清蒸、爆炒、做汤。

  还可以点一些鱼,要观察鱼类游泳的状态,判断是否生猛,如果鱼的品种不错,建议清蒸。红烧、煎炸等做法都会浪费鱼的鲜美。劳毅波推荐一种叫黄鼻头的小鱼,十来公分长,鱼肉特别鲜嫩甜。

  如果和很多朋友一起吃,还可以买一点咸鱼。如今很多咸鱼都不像过去那么咸,名为淡口咸鱼,味道好,不过不能存放太久。咸鱼的做法一般是和猪肉,五花肉一起蒸,非常香。

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正宗阳澄湖大闸蟹[url=http://www.laoyang

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    发表于 2012-11-15 12:00:38 |显示全部楼层
    二维码
    藕果然是个好东西。清热爽甜!
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