鱼肥虾壮海鲜美味的广州珍贵季

粑粑仔

　　鱼虾肥美，鸡藕鲜甜，吃货们还在等什么

　　广州的秋天有多短暂多珍贵，只有广州人知道。千万别让秋天从眼皮子底下匆匆溜走。在这样秋高气爽、艳阳高照的日子里，不要再把时间浪费在正事上，不如拉上三五好友，周末一起开车去南沙，用两天时间，游荡在新城市中央的世外桃源，与无数海鲜美食相约，享受酣畅淋漓的美食之旅，做一个真正的吃货。

　　南沙是水网纵横交错而成的独特滨海水乡，鱼美田肥，新垦莲藕、横沥玉米、蕉门红番薯、葵花鸡、番木瓜、皇帝蕉、青蟹等等，好吃的东西太多了。就请大家跟着我们一块搜寻吧。

　　十九涌位于南沙区万顷沙,也是广州的最南端，珠江出海口。因水质好，加上咸淡水交界，这里的海鲜有别于咸水海鲜，也有别于淡水河鲜，肉质细腻，且味道鲜美。

　　十九涌水产贸易市场以集海鲜之大全著称，这个农贸市场的海鲜都是渔民们一大早从海里打捞上船，然后再由人收购到市场上售卖。海鲜铺位各种海鲜种类都有，龙虾、濑尿虾、血钳、蟹、扇贝等等，让人眼花缭乱，食欲大增。

　　卖海鲜的当地人，非常热情地给游客介绍各种海鲜，还教他们如何煮海鲜，称海鲜时不会加水，诚信的买卖关系，都让彼此开心。这里的价格相对黄沙便宜三成。小记一行4人，挑选了一斤濑尿虾、两斤大花甲、四只螃蟹，总共才花费100元。

　　逛海鲜市场，干货自然少不了。在干货一条街上，各种干货散发的香气真是太诱人，买几条干货回家，给亲戚朋友分享也很方便。

　　挑好海鲜之后，小记就提着海鲜到渔人码头的一家酒楼加工，这里一共有六家海鲜加工店，加工费一律10元/人。加工的方法也力图原汁原味，一般是清蒸、白灼或者椒盐。蒸熟之后只是沾酱油葱花，鲜甜无比。

　　“来十九涌就要吃海鲜，而且要吃就吃最新鲜的”。这句话说的是吃海鲜的另一种选择，上船叹海鲜。

　　渔船从早上9时到下午5时 李宁板鞋，只要凑够人数，给够钱，便可以拉着游客在海上玩上3个小时。在船上都能玩些什么?看海，感受海的气息。在非休渔期，船老大会表演打渔，捞上来的海鲜现场做给游客吃。出于安全考虑，游客不能参与打渔，但可自带鱼竿钓鱼，在海上钓着过年年货鱼，吹海风，赏美景。沿途可以看到许多值得回味的岭南水乡景色，茂密的蕉林、在黄昏下闪着霞光的海浪，城市的烦嚣早已被洗涤得干干净净。迎着海风中品尝着刚从海上打捞上来的鲜活海鲜，闻一下，还带着大海的味道，畅快惬意不已。

　　即点即买即煮的海鲜虽然爽口，可面对着一整条喧嚣的过年送礼海鲜集市，太多选择反到让人困扰。如何挑到新鲜美味的海鲜成了难题。广州知名美食家，资深旅游策划人士劳毅波给大家支招了。

　　首先要挑当季的海鲜。可以观察一下四至五家海鲜店，发现都有得卖的，一般就是这一段时间打捞量比较大的，就是应季的水产品。

　　在购买的种类上，劳毅波建议可以买一些贝类，因为珠江三角洲是一个冲积平原，贝类的产量比较丰富。看贝类是否新鲜，就观察贝类会不会一张一合，活贝类体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。在做法上，贝类一般有三种，清蒸、爆炒、做汤。

　　还可以点一些鱼，要观察鱼类游泳的状态，判断是否生猛，如果鱼的品种不错，建议清蒸。红烧、煎炸等做法都会浪费鱼的鲜美。劳毅波推荐一种叫黄鼻头的小鱼，十来公分长，鱼肉特别鲜嫩甜。

　　如果和很多朋友一起吃，还可以买一点咸鱼。如今很多咸鱼都不像过去那么咸，名为淡口咸鱼，味道好，不过不能存放太久。咸鱼的做法一般是和猪肉，五花肉一起蒸，非常香。

syusuke

藕果然是个好东西。清热爽甜！