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TA的每日心情 | 一起玩 2015-5-11 17:01 |
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签到天数: 100 天 [LV.6]常住居民II - 帖子
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本帖最后由 mandylayer 于 2015-3-11 09:39 编辑
海鲜与肉一起烧,算是一特色,但其味道鲜上加鲜,实在让人上瘾。晒干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味;海鲜面就更不用说了,秘密就在汤底里,虽说各家的汤底会有些小区别,但一定是秘制肉骨高汤,再加上各色海鲜,当然鲜掉眉毛。
排骨蛤蜊,是随意的家常小菜,做法也简单,试试吧!
材料:
主料:蛤蜊300克,排骨200克
辅料:油1汤匙,生姜3片,生抽1汤匙,黄豆酱1汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐适量,葱少许
做法:
1. 蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子;排骨斩块后,在锅中焯五分钟后捞出,用冷水洗净浮沫。
2. 锅中下油和姜片,倒入排骨翻炒至表皮收紧; 倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)。
3. 翻炒至酱香味飘出;倒入适量水,水量没过排骨为宜。
4. 水开后,转小火煮30分钟左右,倒入蛤蜊;翻炒几下,蛤蜊就开壳了。
5. 尝下味道,看看是否需要加盐;撒葱花,快速关火装盘。
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